Plum cake yogurt e mele

Che io ami le mele non c'è alcun dubbio... Quindi vi propino anche questo dolce con le mele! La base pero va bene per qualsiasi frutto vogliate utilizzare. Sbizzarritevi e fatemi sapere ;)

Ingredienti
60 g di burro fuso
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
60 g di zucchero
130 g di farina (io uso metà 00 e metà integrale)
1 uovo
Un vasetto di yogurt bianco (io ho usato bianco con cereali)
Una mela grossa tagliata a fette non troppo sottili

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Sbattere il burro fuso con l'uovo e lo zucchero, la vanillina e il sale.
Mescolate la farina con il lievito e aggiungetela al resto del composto alternando con lo yogurt.
Imburrate e infarinate lo stampo, versate il composto, prendete le fette di mele e mettetele in piedi per tutta la lunghezza della stampo e anche laterali.
Infornate per circa 25/30 min. facendo la prova stecchino.
Quando è fredda potete spolverare con zucchero a velo.

Antico bônet alle nocciole

Questa ricetta arriva direttamente dalla rivista Sale&Pepe che io trovo estremamente bella, sia a livello grafico che fotografico e i contenuti molto curati e dettagliati.Questa ricetta ve la propongo così com'è...
Io l'ho fatta in versione gluteen free per la mia mammina, era ottimo e supergodurioso!!!
Purtroppo ho solo questa foto che non è un granchè...

Per 8 persone
5dl di latte intero
100g di nocciole Tonda Gentile delle Langhe
200g di zucchero semolato
3 cucchiai di caffè ristretto
3 cucchiai di rum (io ho usato il brandy perchè non avevo rum)
60g di amaretti (io ho usato quelli senza glutine)
4 uova
2 tuorli

Versate in un pentolino d'acciaio 100g di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, portatelo su fiamma moderata finché lo zucchero sarà caramellato.
Versatelo immediatamente nello stampo da plumcake da un litro e lasciatelo raffreddare.
Portate a ebollizione il lattee spegnete. Intanto, pestate gli amaretti e metteteli in una ciotola. Frullate le nocciole con lo zucchero rimasto fino a polverizzarle, facendo attenzione a non surriscaldare le nocciole.
Unitele agli amaretti, poi aggiungete le uova e i tuorlie sbattete un poco con la frusta, ma senza rendere uova schiumose. Aggiungete infine il caffè, il rum e il latte caldo a filo.
Cuocete il bonet a bagnomaria nel forno caldo a 170/180 gradi per 40/50 min. o finché avrà assunto la consistenza di un budino. L'acqua del bagnomaria non deve mai bollire altrimenti il dolce può risultare troppo sodo e bucherellato anziché liscio e morbido. Togliete il bonet dallo stampo solamente quando è completamente freddo. Servitelo con un filo del suo caramello.

Torta di mele con crumble alla cannella e noci

Stupenda torta dal sapore rustico e il cuore morbido delle mele...
Il crumble gli da proprio un tocco in piu!
La mia preferita è sempre stata la ricetta che avevo postato un po di tempo fa della torta di mele a raggi, ma dopo aver provato questa... mi trovo indecisa.
Provatela e fatemi sapere ;) ...

Ingredienti:
3 mele
4 cucchiai di succo di limone
130 g di zucchero di canna
120 ml di olio di semi
3 uova
125 g di farina di manitoba
125 g di farina integrale
1 bustina di lievito
100 ml di latte
Un pizzico di sale
Per il crumble:
130 g di farina di manitoba
80 g di zucchero di canna
50 g di noci tritate
100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 cucchiaino di cannella















Preparazione 

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili mettetele in una ciotola con il succo di limone e passate al microonde per 7/8 minuti, oppure in un padellino per una decina di minuti e lasciate raffreddare.
Montate le uova con lo zucchero (io uso il robot da cucina), unite l'olio, la farina, il lievito, il sale e il latte.
Preparate il crumble. Amalgamare la farina, le noci, lo zucchero e la cannella con il burro ammorbito, usate le mani perchè deve essere granuloso, bisogna formare delle briciole.
Mettete 2/3 del composto in una teglia imburrata e infarinata, fate uno strato con le mele (scolatele dal liquido di cottura) e coprite con il composto rimasto. Cospargete il crumble su tutta la superfice e infornate a 180 gradi per 45/50 min.

Torta del pane

(vers.1 e vers.2)

















Quanto adoro questa torta... Ma c'è un piccolo particolare: non sopporto l'uvetta! Magari proprio piccolo non è dato che è uno degli ingredienti base di questo dolce. Ma che ci posso fare. Ricordo che mia mamma quando ero piccola, sapendo quanto lo adoravo, lo faceva e ne faceva sempre una parte senza uvetta apposta per me, il limite erano gli stuzzicadenti :)
Io sono ossolana e la ricetta originale è molto povera, gli unici ingredienti sono: pane, latte, uova e rosmarino. Poi si sono susseguite una serie di varianti: con le mele, uvetta, pinoli etc. Mia madre aggiungeva uvetta e cacao.
Ma da allora non l'ho più mangiato.
Mi sono ripromessa un sacco di volte che l'avrei fatto, tanto bastava farla eliminando il mio elemento di disturbo...be non ho idea di quanti anni siano passati, ma sono parecchi, fino a quando, dopo settimane che tenevo via il pane, mi sono decisa. Ho spulciato tra mille tipi diversi di ricette, da quella originale a tutte le varianti fino a quando ho deciso di utilizzarne una di base e farne una mia.
Si sa che quando si tentano gli esperimenti ti puo andare bene come ti puo andare male e butti via tutto. Ma se mai si prova... Il risultato è stato decisamente oltre le mie aspettative (fortunatamente)!
Alcuni ingredienti li ho utilizzati a occhio ma le dosi riportate dovrebbero andare bene.
Garantisco che è venuta davvero ottima, certo non è quel che si suol dire "un dolce light" visto che è tutta a base di pane...ma è un dolce no? quindi chissenefrega :)

Ingredienti (vers.1)
400g c.ca di pane raffermo
70g di mandorle tritate fini (in alternativa i pinoli)
700 ml di latte (io uso quello scremato)
100 g di amaretti tritati
2 uova
7 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
3 cucchiai di brandy

 

Preparazione
Tagliate a pezzetti il pane e mettetelo a bagno con il latte almeno un paio d'ore per farlo ammorbidire bene.
Quando sarà tutto morbido (sentite con le mani che non ci siano dei pezzi duri) aggiungete le mandorle e le uova, mescolate bene il tutto finchè non diventa omogeneo. Quindi aggiungete lo zucchero, il lievito, gli amaretti e il brandy e mescolate nuovamente per amalgamare il tutto.
Versate in una teglia foderata con carta da forno, livellate, spolverate con dello zucchero di canna e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45/50 minuti.

Ingredienti (vers.2)
400g c.ca di pane raffermo
700 ml di latte (io uso quello scremato)
100 g di amaretti tritati
70 g di cioccolato fondente tritato
2 uova
6 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

Preparazione
Il procedimento è uguale alla vers.1, alla fine prima di infornare io ho spolverato zucchero di canna e due o tre amaretti sbriciolati con le mani.
Secondo me questa versione è molto piu buona!!!

I LOVE PizzaPARTY...

Certo che la pizza è sempre la pizza... riesco ad abbuffarmi fino a starci male e andare avanti per giorni... A casa nostra direi che è apprezzata dalla colazione fino all'ultimo spuntino prima di andare a dormire...
Questa ricetta l'ho trovata veramente gustosa ma anche molto digeribile, l'impasto mi è venuto perfetto e da novella stenditrice di pasta mi reputo davvero soddisfatta ;)
Posto ricetta così come l'ho realizzata io e impastata con la macchina del pane.
... W LA PIZZA!!!

Ingredienti per la base
750 g di farina di maitoba
25 g di lievito
17 g di sale
370 ml di acqua tiepida

Ingredienti per la farcitura
pomodorini ciliegia
zucchine
cipolla bianca
tonno
passata di pomodoro
olio extravergine

Sciogliere il lievito in mezza tazzina di acqua tiepida. Nella restante acqua sciogliete il sale.
Mettete la farina nel cestello dell'impastatrice (la mia ci mette dieci minuti di preriscaldamento) e azionatela. Aggiungete il lievito e aspettate qualche secondo, poi unite l'acqua dove avete sciolto il sale. Se vi risulta un pò asciutto aggiungete a occhio poca acqua per volta fino a che vedere l'impasto bello liscio.
Quando l'impastatrice ha finito la lascio lievitare nella macchina, in realtà finchè non tocca il coperchio, circa 3/4 d'ora [potete anche toglierlo subito e metterlo in una ciotola coperta in un posto tiepido (io uso sempre il forno chiuso)]
Tolta dall'impastatrice l'ho messa in una ciotola e l'ho divisa in panetti e messi in una teglia a bordo alto, ben coperti li ho messi in forno (spento) e lasciati riprendere la lievitazione per un paio d'orette.
Ora sono pronti da stendere ;)

PIZZA MARGHERITA

PIZZA BIANCA E POMODORINI

PIZZA BIANCA TONNO E CIPOLLE

PIZZA BIANCA ZUCCHINE E POMODORINI

Spiedini red&white

MMM piccoli dolci e succosi pomodorini... ricetta velocissima e gustosissima. In realtà (fonte giallozafferano) ci voleva anche il basilico fresco ma è stato come cercare l'ago in un pagliaio e... non l'ho travato purtroppo. Non vi do le quantità perchè potete decidere di farne quanti ne volete e in base agli ospiti che avete.
Accompagnate con salsina all'origano e abusatene perchè in estate belli freschi sono stupendi e abbastanza light ;)

Per gli spiedini: prendete i pomodorini ciliegia e alternate con i bocconcini di mozzarella, mettetene tre e tre per ogni stecchino.
Per la salsina: riempite a metà una ciotolina con olio da usare a crudo (io ho usato olio di olive taggiasche) un cucchiaio di origano e un cucchiaino di sale, lasciatela riposare una mezz'oretta prima di servirla.

Focaccia

Ieri mi sono davvero data alla pazza gioia in cucina! Con la scusa di amici a cena ho voluto sperimentare tante cosine che ancora non mi ero cimentata a fare. Che soddisfazione poi, vedere che vorrebbero mangiarsi anche il piatto ;)
Forse la focaccia, con tutto quello che già avevo preparato era anche in più ma... appena sfornata l'avrei divorata lasciando perdere tutto il resto...
Io questa ricetta la adoro!
Ho usato la macchina del pane quindi il procedimento sarà in base alla vostra impastatrice.

Ingredienti
150g di semola
350g di farina
250ml di acqua tiepida
10g di sale
25g di lievito di birra
60g di olio
sale grosso

Ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida, ho versato nel contenitore dell'impastatrice le due farine e il sale ho azionato e dopo qualche secondo ho aggiunto l'acqua e l'olio.
A fine ciclo ho lasciato che lievitasse nell'impastatrice una mezz'ora poi ho preso una teglia, ho versato dell'olio e l'ho stesa e coperta. Ha lievitato per un paio d'ore, poi l'ho sgonfiata con la punta delle dita creando i buchi, ho unto ancora un pò la superfice e distribuito il sale grosso, ho coperto nuovamente e ho lasciato lievitare per un'altro paio d'ore.
In realtà si può già infornare dopo un paio d'ore senza lasciarla lievitare ulteriormente, ma avevo tempo e volevo servirla ancora calda.
Mettete in forno già caldo a 220° per 30 minuti finchè non sarà dorata.

Frollini al parmigiano

Quest frollini mi hanno sempre ispirato e ancora non li avevo provati. Sono abbastanza veloci da preparare e non occorrono molti ingredienti, devo dire che il sapore è ottimo e usando le formine dei biscotti diventano anche simpatici!
La ricetta arriva da giallozafferano.it e non ho fatto modifiche ho solo semplificato in base agli ingredienti che avevo a disposizione e la decorazione.

Ingredienti per c.ca 30 frollini
40g di burro salato (io burro normale)
50g di parmigiano grattuggiato
65g di farina
sale e pepe un pizzico

Mettete sulla spianatoia, o dentro una ciotola, la farina mescolata al parmigiano.
Aggiungete il burro a pezzettini, sale e pepe e impastare con le mani. Se l'impasto è troppo asciutto aggiungete dei fiocchetti di burro. L'impasto deve essere liscio ed omogeneo.
Stendete con il mattarello e con le formine ritagliate fino ad esaurire l'impasto.
Mettete i frollini sulla placca da forno rivestita con carta da forno e infornate a 180° per 10 min.
Estraete dal forno e decorate con le spezie che avete a disposizione, io ho usato paprica dolce, semi di sesamo, pinoli, mix di spezie.

Torta grano saraceno e cioccolato

Questa  è davvero fenomenale... ma quanto è buono il grano saraceno? L'avevo già fatta circa una settimana fa ma purtroppo è rimasta talmente friabile da non riuscire a estrarla dal diabolico stampo in silicone... questa volta mi sono affidata alla buona e cara vecchia teglia imburrata e infarinata... che ridere se ai miei ospiti dovevo servirla con stampo e cucchiaino e a turno mangiarne un pezzo ahahah
Accompagnatela con del gelato al fiordilatte e non smetterete più di mangiarla!!!

Ingredienti per 8 persone c.ca
120g di olio di semi
230g di farina di grano saraceno
150g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 bustina di vanillina
130g di zucchero di canna
120g di zucchero semolato
120g di cioccolato bianco tagliato grossolano
latte q.b.


Lavorate a crema le uova e lo zucchero di canna. In una ciotola unite le farine, la vanillina e il lievito. Incorporate l'olio alle uova e zucchero e aggiungete le farine setacciandole, aiutatevi con il latte per ammorbidire l'impasto e infine aggiungete il cioccolato.
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm (o anche più piccolo) e cuocete in forno caldo a 180° per 30 min. circa (fate la verifica dello stecchino).
Lasciatela raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo (io non l'ho usato) e accompagnate con del gelato al fiordilatte o crema.

Torta al caffè e amaretti

E' sempre un piacere mangiare un dolce fatto con le proprie mani... poi puoi aggiungere... sostituire... togliere... insomma fai esattamente quello che hai voglia di mangiare!
Io che sono caffeinomane poi potevo non provare la torta al caffè?
Quindi, una volta scovata la ricetta, l'ho fatta un pò mia.
D'altronde come posso rimettermi a lavorare a quest'ora (e la giornata sarà mooolto lunga) senza la compagnia di una fetta di torta e un buon caffè?

Ingredienti
per uno stampo da 22 cm
2 uova
75g di burro
70g di zucchero (è ottima anche con lo zucchero di canna)
50g di farina bianca 00
100g di farina integrale
90g di latte
1/2 bustina di lievito
2 tazzine abbondanti di caffè
50g di cioccolato fondente (potete usare anche le gocce di cioccolato)
amaretti q.b.


Accendete il forno a 160°. Lavorate lo zucchero con le uova. A parte mescolate le due farine e il lievito, unite il latte, le uova, il burro fuso e due cucchiai di caffè. Solo per ultimo aggiungete il cioccolato quando non ci sono più grumi nel composto.
Mettete una parte di composto sul fondo della tortiera imburrata e infarinata, passate gli amaretti nel caffè e fate uno strato, coprite con il resto del composto.
Mettete in forno per circa 17/20 min. fate la prova dello stecchino.

Torta di grano saraceno e fragole

Ne ho trovate di ogni di ricette di questa torta, ma poi ho dovuto sceglierne una e... ecco il risultato!
La ricetta originale l'ho presa da giallo zafferano, ho più o meno dimezzato le dosi e aggiunto giusto qualcosina, tanto per renderla un pochino mia ;)

Ingredienti per 4 persone c.ca
130g di burro morbido
120g di farina di grano saraceno
80g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 bustina di vanillina
75g di zucchero di canna
75g di zucchero semolato
50g di cioccolato bianco tagliato grossolano

Per la farcitura
marmellata di fragole (si può usare anche marmellata di mirtilli o frutti di bosco)
zucchero a velo
oppure utilizzate semplicemente della frutta fresca

Dividete i tuorli dagli albumi, lavorate a crema lo zucchero di canna con i tuorli. In una ciotola unite le farine, la vanillina e il lievito. Incorporate il burro alle uova e zucchero e aggiungete le farine setacciandole e infine aggiungete il cioccolato.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero semolato, incorporateli lentamente al composto con movimenti dall'alto verso il basso.
Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm (o anche più piccolo) e cuocete in forno caldo a 180° per 20 min. circa (fate la verifica dello stecchino).
Lasciatela raffreddare, sformatela e tagliatela a metà orizzontalmente (sono riuscita a non romperla stranamente...) fate uno strato di marmellata al centro e riposizionate la parte sopra. Spolverizzate con zucchero a velo.
Potete accompagnarla con della panna montata (i miei uomini l'hanno gustata così...) oppure con una pallina di gelato.

Con questa ricetta partecipo al contest

http://www.olioeacetoblog.com/2012/05/passion-fruit-il-contest_1241.html
http://www.diariodellamiacucina.com/2012/05/passion-fruit-il-contest.html?spref=fb

Pollo al curry con porri stufati

A volte il tempo è davvero tiranno... mettersi ai fornelli e concedersi al relax di creare e sperimentare diventa sempre più ristretto...UF!
Stasera ovviamente il tempo era poco ma avevo voglia di pollo e curry, non sono andata a cercare la classica salsa al curry, ma ho letto (non chiedetemi dove...ho seri problemi in questo periodo a ricordarmi qualsiasi cosa ;) di un sistema davvero super per infarinare i bocconcini, ma sicuramente la maggior parte di voi già lo sapeva...ma meglio tardi che mai per scoprire no?

Ingredienti per due persone: 
Un pò meno di mezzo porro tagliato a rondelle fini
250g di pollo da tagliare a bocconcini
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiaini di curry
2 cucchiai di farina
Olio e sale
peperoncino (se piace)

Tagliate il porro a rondelle fini e fatelo stufare con un cucchiaio d'olio e mezzo bicchiere d'acqua. Nel frattempo tagliate il pollo a bocconcini, mettete in un sacchetto di quelli da freezer la farina, metteteci i bocconcini di pollo chiudete il sacchetto bene con le mani e agitate finchè non è ben infarinato, passatelo in uno scola pasta per togliere l'eccesso di farina e aggiungetelo ai porri.
Fate rosolare, se si asciuga troppo aggiungete del latte o un goccio d'acqua per tenerlo morbido. Scaldate in un pentolino il mezzo bicchiere di latte e fateci sciogliere il curry. Quando il pollo è rosolato aggiungete il latte. Salate e se vi piace aggiungete del peperoncino piccante.
Io l'ho accompagnato con dei crostini di pane passati al forno e conditi con un filo d'olio e origano.
SQUISITO!!!

Light Beautiful Muffin

Il più bel muffin che abbia mai fatto! Una vera soddisfazione... cosa dire di più...
Un incrocio tra un soufflè e un muffin... ma come caspita ha fatto ad uscire così?
Leggero e  "puffoso" (come lo chiamo io ;)), senza burro e senza zucchero, ma con tanto sapore! La ricetta arriva da una torta che ho trovato su cookaround ma poi... be cambia questo e modifica quello... ecco il risultato.

Ingredienti per 12 pz
120 g di farina di manitoba
100 g di farina integrale
75 g di olio di semi di arichide
3 uova
4 cucchiai di miele
125 g di yogurt (io ho usato activia alla pera e cereali)
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere l'olio con il miele fino ad avere una consistenza cremosa. Unire le uova uno per volta, aggiungere la farina, lo yogurt e il lievito. Mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo, se diventa troppo denso aggiungete del latte (a occhio).
Versate negli stampi da muffin e cuocete a 180° per 20/30 minuti.
VARIANTE: Riempite per metà lo stampo, mettete un cucchiaio di marmellata (di quella che preferite) o dei quadrotti di cioccolato, o un cucchiaio di nutella (per chi non ama il troppo light) e ricoprite.

Quando saranno freddi spolverate con zucchero a velo misto a cannella.

Provare per credere ;)

La MIA Torta pere&cioccolato

Oggi volevo assolutamente fare la torta pere e cioccolato, ma bazzicando in giro qua e la non ho trovato quella che mi ha illuminato... e allora? se ho deciso di farla la devo fare... mmm... ok
Questa è la versione pere e cioccolato a raggi presa e modificata dalla stupenda torta di mele a raggi... se era ottima con le mele non poteva non essere deliziosa anche con le pere e il cioccolato!!!
Il procedimento è praticamente lo stesso di quella alle mele con un po' di varianti.
GARANTISCO CHE é OTTIMA ANCHE COSI'!!! E sono riuscita a fargli la foto alla torta intera ;)

Per una tortiera da 24
Ingredienti:
60g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60g di zucchero (io uso sempre quello grezzo di canna)
125g di farina di manitoba
1 uovo
75 ml di latte
100g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
1 bustina di vanillina
2/3 cucchiai di zucchero moscobado
1 pera abate piuttosto grossa
zucchero a velo q.b.

Accendete il forno a 180°. Sbattete il burro fuso con l'uovo, lo zucchero, la vanillina e il sale. Mescolate la farina al lievito e uniteli al resto sempre mescolando e alternando l'aggiunta di latte, aggiungete per ultimo il cioccolato tritato. Imburrate e infarinate la tortiera e versateci l'impasto e livellatolo con una spatola. Lavate la pera, sbucciatela e tagliatela a spicchi, togliete il torsolo e tagliatele a fette non troppo sottili.
Disponete le fette a raggi  usate lo stesso sistema della torta di mele (vedi qui) cospargete con lo zucchero moscobado e infornate per circa 40 minuti. Quando e' cotta (prova stecchino) toglietela dal forno e quando e' raffreddata estraetela dallo stampo e cospargete con lo zucchero a velo.

Muffin cannella e cioccolato

Dal mio stupendo libro "Tutto Muffin" ho testato questi deliziosi dolcetti, ovviamente mettendoci il mio zampino...
La ricetta originale prevede che, riempiti i pirottini per meta' metti un quadrato di cioccolato e ricopri, cosi' ho fatto ma... Il parere di chi li ha testati ha detto che il pezzo di cioccolato all'interno rimane "tabloccoso" che tradotto vuol dire che rimane duro, e quindi, non  soddisfacente. Io non li ho assaggiati (cosa che nella seconda versione mi sono precipitata a fare ;)) e non so giudicare... Fatto sta che ho preferito sostituire il pezzo di cioccolato con  le gocce, una parte direttamente all'impasto e una parte  a meta' riempimento.
Ah dimenticavo... Non li ho spolverati con lo zucchero a velo quando si sono raffreddati per scelta, mio figlio dice che sono meglio senza e, un'altro suggerimento e' provare a sostituire il caffe' con il latte. Provero' ma se provate prima voi fatemi sapere ;)

Ingredienti x 12 pezzi

250g di farina
2 cucchiaini di cannella
2 cuchiaini e 1/2 di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
130 g di zucchero ( io solitamente uso quello grezzo di canna)
80 ml di olio
250g di yogurt ( io uso quello magro)
75 ml di caffe' freddo
70/80g di gocce di cioccolato

Scaldare il forno a 180 gradi e disporre i pirottini  nello stampo da muffin.
Mescolate la farina con la cannella, il lievito e il bicarbonato.
Sbattere l'uovo, aggiungere lo zucchero, l'olio, lo yogurt e il caffe', quindi amalgamare. Unite anche il misto di farina e mescolare fino fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati.
Aggiungete una parte di gocce di cioccolato e date un'ultima mescolata, distribuite meta' impasto  nei pirottini, aggiungete ancora un po di gocce al centro e ricoprite. Mettere in forno per 20/25 min.
Quando saranno freddi toglieteli dalli stampi e se volete potete guarnirli come piu' vi piace.

Torta di mele a raggi

Questa ricetta ho deciso che sarà definitivamente la "mia torta di mele preferita"... ne ho provate di torte eccome se ne ho provate... tutte buone sicuramente... ma... quando sono incappata in questa ricetta che ho trovato su giallo zafferano mi ha letteralmente colpito, sarà stata la sua presentazione cosi' diversa dalle solite torte di mele che non ho resistito e ho provato. Le varianti che ho apportato a quella originale sono: in una prima versione le mandorle tritate all'impasto, in una seconda versione oltre alle mandorle due cucchiai di brandy.
Peccato che non ho la foto della torta intera...
E ora... godetevela!!!

Per una tortiera da 24
Ingredienti:
60g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60g di zucchero (io uso sempre quello grezzo di canna)
125g di farina di manitoba
1 uovo
un cucchiaio di succo di limone
75 ml di latte
50g di mandorle pelate e tritate grossolanamente
1 bustina di vanillina
2/3 cucchiai di zucchero moscobado
1 mela e 1/2 un (po' grosse)
zucchero a velo q.b.

Accendete il forno a 180°. Sbattete il burro fuso con l'uovo, lo zucchero, la vanillina e il sale. Mescolate la farina al lievito e uniteli al resto sempre mescolando e alternando l'aggiunta di latte, aggiungete il limone e per ultimo le mandorle tritate. Imburrate e infarinate la tortiera e versateci l'impasto.
Con una spatola livellate l'impasto. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi, togliete il torsolo e tagliatele a fette non troppo sottili.
Disponete le fette a raggi (vedi qui) cospargete con lo zucchero moscobado e infornate per circa 40 minuti. Quando e' cotta (prova stecchino) toglietela dal forno e quando e' raffreddata estraetela dallo stampo e cospargete con lo zucchero a velo.

Tartufi Te' verde e zenzero

Eccomi di nuovo qua a condividere piccole dolci tentazioni per ogni momento della giornata. Cioccolato per lo spirito, te' verde e zenzero per la salute. Gia' dopo che ho letto tutte le proprieta' che ha lo zenzero me ne sono completamente innamorata... Avevo gia' fatto queste delizie con il te' nero e il solo cioccolato al latte, ma mi sono detta... perche' non provare qualcosa di diverso? Detto fatto ;)
L'unico problema, che poi non e' stato un problema una volta assaggiato, e' che non riesco mai a far sciogliere completamente il cioccolato con il solo calore della panna, ma non ho capito dove sbaglio... Eppure questa volta l'ho tritato che sembrava avessi usato una grattuggia!!! Ma come vi ripeto, una volta assaggiato ho preferito che sia rimasto un po' granuloso...
Il risultato e' eccellente, consiglio prima di consumarli di lasciarli fuori dal frigo almeno un'oretta se il cioccolato si ammorbidisce sentirete nel vostro palato una goduria a cui non potrete piu' resistere...

450 g di cioccolato misto al latte e bianco tritato fine
220 ml di panna
2 cucchiai di te verde
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Mettete la panna sul fuoco e aggiungete il te e lo zenzero, quando bolle spegnete il fuoco e coprite lasciando in infusione. Lasciate coperto per una quindicina di minuti. Mettete il cioccolato in una ciotola, poi portate di nuovo a bollore la panna e versatela sul cioccolato filtrandola con un colino.
Mescolate bene, a me non e' venuta completamente omogenea e' rimasto un po' grumoso il cioccolato, poi mettete in frigo a rapprendere per un paio d'ore.
Togliete dal frigo, se si e' rappreso troppo lasciato per un po' a temperatura ambiente, poi aiutandovi con un cucchiaino formate delle palline, poi rimettete in frigo. Quando saranno di nuovo rappresi passateli nel cacao.