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lunedì 31 ottobre 2011

Muffin con sorpresa

 Una colazione diversa ogni mattina? perchè no! Sono veramente semplici da fare questi muffin e in più, come ogni muffin che si rispetti, li farcisci come vuoi no?
A me, con questi ingredienti, ne sono usciti 10 pezzi perchè ho usato la tortiera con le fette quelle già separate... bè non ho idea se abbia un nome specifico ma a vedere le foto si capisce ;)
La ricetta invece l'ho presa da un fantastico libretto "Tutto Muffin" pubblicato da 'Nuove idee in cucina' ma ovviamente modificata a mio piacere (e anche un pò per forza) ma soprattutto per una questione di ingredienti a disposizione. in ogni caso la base è abbastanza standard!
Ma ora la ricetta...


 
















Per 10 /12 pezzi
250 g di farina
1 uovo
100 g di zucchero (l'originale usa lo zucchero vanigliato 2 bustine)
1 bustina di vanillina (usata al posto dello zucchero vanigliato)
80 ml di olio
200 g di yogurt naturale (io ho usato yogurt di produzione artigianale ossolano)
50 g di panna
2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato 

Per la farcitura:
Io ho usato una manciata di cioccolato fondete a pezzettini, dei cioccolatini 'cremini', dei pinoli macinati abbinati a della marmellata di albicocche. Se ne può fare uno diverso dall'altro utilizzando anche marmellate diverse, cioccolato bianco etc.



















Scaldate il forno a 180°.
Mescolate la farina, il lievito e il bicarbonato.
Sbattete l'uovo e mescolatelo con lo zucchero, la bustina di vanillina, l'olio, lo yogurt e la panna.
Aggiungere gradatamente la farina fino ache gli ingredienti non sono ben amalgamati. Mettere metà dell'impasto negli stampini e farcire a vostro gradimento, quindi coprite con l'altra metà dell'impasto.


















Cuocete nel ripiano centrale del forno già caldo per 25 min. circa (vale sempre prova stecchino e in base al Vs forno). Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la copertura ho spolverato con cacao amaro, zucchero a velo, cannella e una glassa di zucchero a velo e succo di limone distribuita con una siringa.




















Si conservano bene e per 4/5 giorni in una scatola a chiusura ermetica.
Buona colazione!!!

venerdì 28 ottobre 2011

Sfoglia rOllé... fragole e cioccolato bianco

Ecco un'altra golosa versione della mia rOllè...



INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
1 vasetto di marmellata di fragole
100 g di cioccolato bianco
zucchero a velo

Stendete la sfoglia, spalmate la marmellata su tutta la superficie e cospargete di cioccolato bianco tagliato a pezzettini. Arrotolate la sfoglia, spennellate la superficie con l'acqua e spolverizzate dello zucchero a velo per far si che si colori nella cottura.
Infornate per circa 20 minuti a 180° o comunque fino a che non sarà bello dorato.
Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Servite con panna montata O_o ... buon dessert!!!

Mini Cheesecake con salsa calda al lampone

Ormai quello di preparare il dolce per la cena settimanale di famiglia è diventata una sfida ;)
e lo è diventata soprattutto con mio fratello che mi spinge ogni volta a sperimentare qualcosa di diverso, hihihi quando mi vede arrivare la domanda è "ce l'hai il dolce?" e dopo mi saluta!!!
Quindi ogni volta scervellameto... ma il bello è CHE MI PIACE o.O!
Questi mini cheesecake hanno una preparazione lunga perchè, bloggheggiando in giro tempo fa, ho trovato la ricetta per fare il formaggio tipo 'philadephia' fatto in casa, purtroppo non ricordo il link perchè è passato un pò di tempo e avevo solo stampato la ricetta.
L'originale è fatto con lo yogurt naturale, che ho sperimentato, ma io l'ho modificato con lo yogurt alla frutta. Il risultato è OTTIMO!
Avendo la mamma celiaca devo sempre adattare (almeno quando riesco) gli ingredienti in maniera... bè da far leccare le dita anche a lei ;D quindi per la sua porzione ho usato i biscotti senza glutine.

 



















INGREDIENTI
Per 7 mini cheesecake
BASE:
150 g di biscotti Digestive (o biscotti senza glutine simili)
50 g di burro
IL FORMAGGIO:
1 vasetto da 330 g di yogurt della Trentina ai frutti di bosco
1 vasetto da 330 g di yogurt della Trentina alle fragole e fragoline di bosco
una punta di sale per ogni barattolo di yogurt

250 g di mascarpone

1 vasetto da 400 g di marmellata ai lamponi
cioccolato bianco per guarnire


















Preparate il giorno prima il formaggio unendo in una ciotola i due vasetti di yogurt e due punte di cucchiaino di sale, mescolate molto bene. Prendete uno stofinaccio a trama non troppo spessa e un recipiente alto (tipo bollilatte). Mettete al centro dello strofinaccio lo yogurt chiudetelo a fagotto con dello spago e appendetelo con uno stecchino lungo da spiedino dentro il bollilatte. Deve rimanere rialzato perchè uscira l'acqua. Lasciatelo non meno di 24 ore in frigorifero senza mai aprirlo, io lo lascio anche di più, finchè vedo che di acqua non rilascia più (toglietela se vedete che tocca il fagotto). Passato il tempo toglietelo dal frigo, aprite il fagotto, mettete il formaggio ottenuto dentro una ciotola e amalgamatelo al mascarpone rendendo il composto cremoso.
Preparate la base dei mini cheesecake. Frullate i biscotti e amalgamateli al burro fuso. Distribuite nella base da crostatine e mettete in frigo almeno un'oretta. Una volta compattata la base distribuitevi il formaggio sopra e rimettete in frigo fino al momento di servire.
Al momento di impiattare scaldate sul fornello con un filo d'acqua la marmellata finchè non diventa liscia ma non liquida, togliete i mini cheesecake dagli stampini, versate sopra la marmellata calda e decorate con del cioccolato bianco grattuggiato.

Con questa ricetta partecipo al contest:













e anche al contest

mercoledì 26 ottobre 2011

Triangoli di sfoglia alle fragole


Non so se si è capito che la pasta sfoglia è molto gradita sulla mia tavola ;) ma d'altronde ti permette di fare dolci sfiziosi e in poco tempo...
Questi triangoli sono ricavati dagli avanzi della ricetta dei quadrotti, in questo modo si possono fare due ricette contemporaneamente!
Ecco la ricetta


Per 4 pz
1 rotolo di pasta sfoglia
1 vasetto da 330 g di marmellata di fragole
50 g di cioccolato bianco grattuggiato
cannella


Dal rotolo di pasta sfoglia ritagliate il riquadro interno, che utilizzerete per un'altra ricetta oppure potete tagliarlo ancora in 4 parti farcire allo stesso modo con la piega che preferite, e ricavate le strisce con la parte arrotondata.
Grattuggiate il cioccolato e mettete in una ciotola con metà vasetto di marmellata e amalgamateli. Tagliate a metà le strisce, riempite con la marmellata e il cioccolato e richiudeteli con l'altra metà saldandone bene i lati con le dita. Mettere in forno già caldo per una ventina di minuti o finchè la superficie non è dorata.
Al momento di servire scaldate la marmellata con un goccio d'acqua finchè non diventa liscia versarla sopra la sfoglia e accompagnare con panna montata spolverizzata di cannella.


Intanto c'è chi aspetta che finisci ste benedette foto per...

mercoledì 19 ottobre 2011

Quadrotto di sfoglia zola, pere, miele e noci

IN PRIMIS... qualcuno mi dovrebbe spiegare perchè non mi è stato detto che diventare foodblogger voleva dire "ENTRARE NEL TUNNEL DEL NON RITORNO"...
Se no come sarebbe possibile, tra le miglioni di cose a cui pensare (e visto che già per lavoro mi intrippo il cervello pensando a cosa creare e come... per tutto il giorno), trovare e farti rapire dal "pensiero" di che cosa ti potresti inventare di nuovo adesso... oppure, come per questo contest, passare le pause di secondi di stacco di:
tempo-lavoro, tempo-casa, tempo figlio, tempo-compagno, tempo-resto del mondo 
a come preparare quella ricetta il meglio possibile e a come e dove fotografarla dopo... E' una DROGA!!!
Be ora la ricetta pero'...




















Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia tonda
una confezione di gorgonzola dolce (forse è anche meglio quello con il mascarpone)
3 o 4 cucchiai di latte
1 pera grande (o due se piccole)
una ventina di gherigli di noci tritati
miele di abete rosso

Srotolate e ritagliate 4 riquadri di pasta sfoglia da 10 cm c.ca per lato e mettete in forno già caldo per una quindicina di minuti.
Intanto tagliate le pere a piccoli cubetti, lasciate da parte qualche fetta tagliata fine fine per  decorare. Toglieta la sfoglia dal forno (ma non spegnetelo), dividete, tagliandoli, ogni quadrotto in due parti per poterli farcire. Mettete una parte di gorgonzola, tagliato a pezzettini, su ogni base e i dadini di pera. Passate in forno per far fondere un pò il formaggio. Togliete dal forno, guarnite con le fettine di pere che avevate lasciato da parte, ammorbite il miele sul fornello per renderlo semiliquido e fate sciogliere in un pentolino il gorgonzola con il latte (regolatevi non deve essere troppo liquido) che avevate lasciato da parte, filtratelo con un colino . Decorate con il miele, la salsa al gorgonzola e le noci tritate. Buon appetito!!!

































Con questa ricetta partecipo al contest di





lunedì 17 ottobre 2011

"SfogliaPizza" Margherita piccante

PIZZA? SI GRAZIE!!!
A casa mia la pizza si mangia da colazione allo spuntino di mezzanotte, non ci sarà mai una risposta negativa alla domanda "mangiamo Pizza"?
In effetti come ci si può rinunciare. La fai veramente con qualsiasi cosa ti passi per la mente, è un piatto unico, la mangiano grandi e piccoli... insomma la pizza è la pizza!
E quando tempo non hai per impastarla e la pizza surgelata... bè si buona... però...
allora... INVENTIAMO ahahah















 


 

INGREDIENTI
Rotolo di pasta sfoglia (ogni rotolo è una pizza)
Salsa di pomodoro
Mozzarella
Origano
peperoncino piccante (perchè anche questo ingrediente da me non manca mai...)

Srotolate la pasta sfoglia, mettetela sulla placca del forno e bucherrellatela. Metteteci della salsa al pomodoro già condita con olio e sale, cospargete di mozzarella tagliata a dadini e a piacere origano e peperoncino.
BUON APPETITO!!!

mercoledì 12 ottobre 2011

Sfoglia Chips

Viva l'improvvisazione!!!

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 confezione da 100 g di prosciutto cotto
scamorza affumicata
2 patate medie
pane grattuggiato

Pelate e affettate le patate molto sottili, mettete un filo d'olio nella padella antiaderente e fatele rosolare finchè non diventano dorate (per una decina di minuti circa). Aggiustate di sale quando sono quasi pronte.
Accendete il forno a 210°. Stendete la sfoglia sulla placca del forno lasciando sotto la sua carta. Fate uno strato con il prosciutto cotto avendo cura di lasciare un pò di bordo, poi affettate la scamorza non troppo spessa e fate uno strato anche con il formaggio, per finire ricoprite con le "chips". Spolverate di pane grattuggiato e cuocete in forno per una quindicina di minuti finchè il bordo non è gonfio e dorato.


BUON APPETITO!!!


Con questa ricetta partecipo al contest


il "MIO" Tiramisù...

Stasera ho girovagato parecchio rimbalzando tra un blog e l'altro, alcuni veramente stupendi e con foto a dir poco sublimi. Ho preso spunti, idee e... tanta MA TANTA voglia di sperimentare!
Certo ho rubato tempo al lavoro che in questi giorni mi sommerge ma... come non fare un giretto qua e la?
E proprio stasera ho visto il contest di Esme al quale ho deciso di partecipare con il mio ultimo "esperimento" visto che ultimamente il cioccolato manca che lo metto al posto del formaggio sugli spaghetti al pomodoro O_o !!!
Non userò zucchero in questa ricetta però chi lo gradisce più dolce lo può aggiungere.
Eccovi la ricetta
Per 4 persone (ho usato una pirofila quadrata da 17cm)




















INGREDIENTI
250 ml di panna
150 g di mascarpone
10 biscotti Digestive
2 tazzine di caffè
una tazzina scarsa di Baileys (io ho usato quello al crem caramel che avevo già in casa)
50 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti


Preparate il caffè, correggietelo con il Baileys e lasciatelo intiepidire.
Montate la panna a neve ben ferma. Mettete in una ciotola il mascarpone e ammorbitelo con una spatola quindi unite la panna e create un composto cremoso. Ora aggiungete il cioccolato a pezzetti e amalgamate il tutto.
Prendete la pirofila, bagnate i biscotti nel caffè corretto e formate lo strato di base mettete sopra uno strato di crema e poi ancora uno strato di biscotti e terminate con la crema.

Sbriciolate i due biscotti rimasti e ricoprite la superficie. Mettete in frigo un'oretta prima di servirlo.
 
Variante: potete cospargere di cacao prima di servirlo al posto del biscotto sbriciolato, oppure dare una spolverata sopra il biscotto. A vostro gradimento!!!



 










































CON QUESTO DOLCE PARTECIPO AL CONTEST






martedì 11 ottobre 2011

AIUTOOO!!!

Sono disperataaa... ho assolutamente bisogno di sapere come fare ad inserire i banner con il codice. Non è possibile che fa quello che vuole quando vado ad inserirlo. Eppure guardo i blog in giro e tutti li hanno, scommetto che quando lo capisco mi darò della super stordita da sola...
PS. se qualcuno ha qualche aiutino ... ;)))