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venerdì 30 settembre 2011

Plum Cake speck e formaggio

IL MIO PRIMO PLUM CAKE... bè direi che è una di quelle ricette che fino ad ora assomiglia di più alla foto del libro ;) .... Soddisfatta? SIIIII Ottimo diversivo sia come primo che come antipasto, ma soprattuto da fare come volete e con quello che vi piace di più. Provare per credere!!!

 

INGREDIENTI
(x 6 pers. c.ca)

180 g di farina
3 uova
1 bustina di lievito in polvere
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
1/2 cucchiaino di sale
pepe a piacere
150 g di speck
150 g di treccione affumicato

Nel mixer unite la farina, il lievito, le uova, il latte, l'olio, il sale e il pepe. Amalgamate bene e a lungo da incorporare aria nell'impasto.
Aggiungete il formaggio e lo speck e amalgamate ancora per qualche minuto.
Foderate lo stampo da plum cake con la carta da forno, versateci dentro l'impasto e livellatelo con la spatola.
Infornate per 50 min evitando di aprire il forno durante i primi 30 min per evitare che si sgonfi.
Fate comunque la prova dello stecchino.
Buon appetito!



lunedì 26 settembre 2011

Pasta zafferano e pancetta

Mi piace proprio aprire il frigorifero e senza nemmeno domandarmi cosa posso fare tiro fuori, assemblo et voilà!!!
Adoro lo zafferano e lo metterei veramente ovunque in più fa mooolto bene!!!
Lo sapevate che con lo zafferano si possono curare piccoli disturbi, favorisce la digestione e ha un'azione anti radicali liberi maggiore di quella della vitamina C? E' ricco di crocetina, crocina e picrocrocina, sostanze che appartengono al gruppo dei carotenoidi, i pigmenti gialli, arancioni e rossi presenti nei prodotti vegetali. Contiene inoltre la vitamina B1 e B2 necessarie per la crescita e per il metabolismo dei grassi. Certo è una spezia carissima ma è il suo costo è più che giustificato: per ottenere un solo chilo di zafferano servono dai 150.000 ai 200.000 fiori e circa 500 ore di lavoro... bè USATE LO ZAFFERANO... ;)


Ingredienti x 2 pers.
200 g di mezze penne
150 g di pancetta a cubetti affumicata
1 peperoncino piccante (ovviamente se piace)
1 bustina di zafferano
soffritto
brodo

vino
bianco per sfumare

Questa pasta è cucinata con lo stesso procedimento del risotto. Mettete un filo d'olio in una padella antiaderente, il soffritto di aglio, cipolla, carote (mia madre lo fa e lo congela e al momento hai il soffritto di verdure già pronto) la pancetta e lasciate rosolare. Aggiungente la pasta, mescolate qualche minuto che si insaporisca con il soffritto e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino è evaporato aggiungiamo, mano mano che si asciuga, il brodo e lasciamo cuocere. Sciogliete lo zafferano in un goccio di brodo e aggiungetelo passata metà cottura. Quando è al dente impiattate e servite.


domenica 25 settembre 2011

Sfoglia rOllé...

Oggi giornata di vero relax... alzati tardi, ritmo lento, tv... uuuh e cosa danno? Mangia prega ama con Julia Roberts! Bellissimo!!!
Dopo averlo visto mi è venuta voglia di spaghetti al pomodoro e per cena così è stato fatto, sempre ottimi.
Si ma... il dolce? Cookies... finiti. Torta al cioccolato... finita. nooooo!!!
Apro il frigo perchè devo inventarmi qualcosa. Ho un vasetto di marmellata di albicocche fatta in casa e la pasta sfoglia. Ok allora vediamo di assemblare il tutto...


 















Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 vasetto di marmellata di albicocche
10 amaretti
zucchero a velo

Stendete la sfoglia e spalmate la marmellata su tutta la superficie. Sbriciolate gli amaretti e cospargeteli sopra la marmellata.
Arrotolate la sfoglia, spennellate la superficie con l'acqua e spolverizzate dello zucchero a velo per far si che si colori nella cottura.
Infornate per 20 minuti a 180° o comunque fino a che non sarà bello dorato.
Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Secondo me è ottimo servito con una pallina di gelato alla vaniglia O_o ... buon dessert!!!

mercoledì 21 settembre 2011

Salsa al brandy

Questa salsa è ottima con l'arrosto di maiale, in realtà la ricetta originale è fatta con il marsala ma quando l'ho dovuta fare in casa avevo solo del brandy e quindi l'ho modificata un pò...
 
INGREDIENTI
due cucchiai scarsi di olio d'oliva extra vergine e 15 g di burro
1 cipolla rossa
1 pizzico di zucchero di canna
1 cucchiaio di farina
300 g di brodo vegetale o di di carne
2 cucchiai di brandy
pepe macinato
sale q.b.

Pulite la cipolla e affettatela molto sottile. Mettetela poi in un tegame con il burro e l'olio, fatela cuocere a fuoco bassissimo, mescolando spesso, finchè non sarà diventata tenera.
A questo punto unite lo zucchero di canna, il brandy e fate caramellare, coprite con un foglio di alluminio cercando di metterlo il più vicino possibile alle cipolle, cuocete per una decina di minuti sempre a fuoco basso.
Trascorso il tempo aggiungete la farina, cuocete per un paio di minuti sempre mescolando e poi incorporate il brodo. Fate sobbollire dolcemente per 20 minuti circa.
Riducete il tutto a crema usando il frullatore e aggiustate di sale e pepe.

Involtini di arrosto

Questa sera Riccardo (il mio compagno) ha detto a mio figlio: "Ormai cucina per il blog..." ahahahah VERO!!! Però con la scusa mangiano bene o no? ;)
Stasera vagavo tra gli scaffali del supermercato alla ricerca di qualcosa che mi desse ispirazione... ma cosa però... polpette? mmm le uova le ho... il pane anche... intanto arrivo al reparto salumi e vedo il prosciutto, potrei fare degli involtini... comincio a prendere prosciutto e speck perchè mi ispirano, poi vado al reparto carne per prendere la macinata perchè nel frattempo pensavo ancora alle polpette e vedo l'arrosto a fette già cotto. O_o ... ECCO!!! ho l'idea. Le fettine non sono grandi ma possono venire dei piccoli involtini che accompagnati con la salsina al brandy ci possono stare. Ok vada per l'arrosto. 
A casa in frigo ho ancora del formaggio brie e dell'aleccio, e ho deciso di farne due versioni che voglio condividere con voi. BUON APPETITO!

 















 

INGREDIENTI
Fette di Arrosto di suino già cotto
Prosciutto cotto
Formaggio Aleccio (o Fontal o quello che vi piace di più ed è abbinabile con gli altri ingredienti)
Speck
Brie
La ricetta è molto semplice... prendete le fettine di arrosto già cotto e adagiate sopra un pò di prosciutto e del formaggio tagliato fine. Avvolgeteli e fermateli con uno stuzzicadenti.
Io li ho passati in forno fino a quando si è fuso il formaggio.
Lo speck l'ho abbinato con il brie... a me piace così ;)

 


martedì 20 settembre 2011

Sandwich zucchine, pollo e brie

Altra ricettina veloce veloce? Sia questo sandwich che quello di melanzane li ho preparati stasera con quegli ingredienti ch, almeno nel mio frigo, non mancano mai... ovvero le verdure.
Le melanzane in quel caso le avevo già grigliate tempo fa e poi messe in freezer, così stasera le ho passate nel microonde e in qualche minuto erano pronte. La zucchina invece l'ho fatta stufare una 10 di minuti.


Ingredienti
Pane a fette (tipo mulino bianco)
1 zucchina
1 scalogno

1 cucchiaino di dado vegetale
petti di pollo affettato (quello nelle vaschette)
brie
groviera
















Per prima cosa fate soffriggere per qualche minuto la zucchina tagliata a rondelle con uno scalogno e un filo d'olio d'oliva. Aggiungete poi un pò d'acqua, il dado vegetale e lasciate stufare finchè le zucchine non diventano morbide e hanno assorbito l'acqua. 
Adagiate sul pane le zucchine stufate, il pollo tagliato della dimensione del pane e un paio di fettine di brie.
Chiudete il sandwich e dividetelo in due triangoli. Grattuggiate sopra del groviera e mettete in forno già caldo qualche minuto. Quando il formaggio sarà sciolto e il pane croccante sui bordi estraete dal forno e servite...
Buon appetito!!!

Sandwich melanzane, pollo e groviera

MmMmMm... facile, gustoso e... VELOCE! Ovviamente con questi ingredienti vengono fuori più sandwich e sono degli ottimi antipasti da servire anche tiepidi.

Ingredienti
Pane a fette (tipo mulino bianco)
1 melanzana grigliata
petti di pollo affettato (quello nelle vaschette)
groviera

1/2 cucchiaino di senape (se piace)



Prendete il pane togliete la crosta e ricavate due fette quadrate.
Grigliate una melanzana e cominciate a fare gli strati con: una grattuggiata di groviera, una fetta di melanzana che sia più o meno della dimensione del pane, il pollo tagliato a quadrati anche quello della dimensione del pane, un pò di senape, un'altro strato di pollo e ancora una fetta di melanzana e una grattuggiata di groviera. Chiudete il sandwich e dividetelo in due triangoli. Grattuggiate sopra del groviera e mettete in forno già caldo qualche minuto. Quando il formaggio sarà sciolto e il pane croccante sui bordi estraete dal forno e servite...
Fatti e MANGIATI ;)


Con questa ricetta partecipo al contest:

domenica 18 settembre 2011

Fügassa alla genovese

Quando l'ho fatta la prima volta sono riuscita a litigare con l'impasto, era talmente liquido e appiccicoso che stavo per buttare via tutto. Poi, visto che ero ero in ballo... ho ballato e... non avete idea! Ero esterrefatta da quello che ero riuscita a fare, è stata talmente apprezzata che credo non abbia fatto in tempo nemmeno a intipidire nella teglia. Credevo fosse stata la solita fortuna del principiante e che non mi sarebbe mai riuscita così, la tempistica non è lunga... di più.
La ricetta è quella di giallozafferano (il sito a cui mi ispiro di solito) e la preparazione è di 180 min, quindi, se la volete preparare per cena, vi consiglio di cominciare con largo largo anticipo!


















INGREDIENTI
400 ml di acqua
600 g di farina di manitoba (o farina ricca di glutine)
25 g di lievito di birra
140 ml di olio di oliva
15 g di sale
2 cucchiaini di zucchero o 1 di malto

Sciogliete il sale nell'acqua tiepida e versate nella planetaria insieme allo zucchero (o il malto) e 40 ml di olio; aggiungete metà della farina e mescolate fino ad ottenere una pastella omogenea e piuttosto liquida. A questo punto unite il lievito di birra sbriciolato e impastate per altri 2/3 min, dopodichè aggiungete la restante farina ed impastate fino ad ottenere un'impasto omogeneo (che risulterà piuttosto appiccicoso).
Versate 50 ml di olio sulla teglia per la cottura della focaccia, spolverizzate con pochissima farina un piano di lavoro e poneteci sopra l'impasto, poi lavoratelo per qualche secondo per dargli forma rettangolare, ponetelo sulla teglia oliata e spennellate l'impasto con l'oliopresente nella teglia stessa e mettetelo a lievitare per circa un'ora o un'ora e mezza a circa 30°, fino a che il suo volume non sarà raddoppiato (potete accendere la luce del forno e mettere l'impasto a lievitare li dentro con la porta chiusa).
Trascorso il tempo necessario, prendete l'impasto per la focaccia e stendetelo su tutta la superficie della teglia, assicuratevi che ci sia ancora abbondante olio sotto. Spennellate la superficie di olio e con sale grosso, fate lievitare di nuovo a 30° per circa mezz'ora.
Trascorsa la mezz'ora prendete l'impasto e pressatetelo con i polpastrelli delle dita, imprimendo con decisione nella pasta i caratteristici buchi che contraddistinguono la focaccia genovese.
A questo punto irrorate con i restanti 50 ml di olio e mettete nuovamente a lievitare (per l'ultima volta) per circa 30 minuti sempre a 30° .
E' ora di infornarla la focaccia in forno già caldo a 200° per almeno 15 min, ma prima di farlo dovete spruzzare la sua superficie con dell'acqua a temperatura ambiente; estraete la teglia dal forno e fate intiepidire su una gratella prima di tgliarla.

Cookies alle pepite di cioccolato

Direi proprio che ADORO questi biscotti!!! 
Avevo già provato a farli e non erano usciti proprio come... da libro... in più li ho travati troppo dolci per i miei gusti. Questa ricetta invece arriva da una rivista ma l'ho voluta modificare eliminando soprattutto un po' di zucchero e facendo l'impasto senza l'aggiunta del cacao.
Il cioccolato: la dose è 200 g ma ho diviso in 100 g di cioccolato fondente normale e 100 g di 'nero perugina' quello con i semi di cacao, danno un sapore molto più intenso. 
Bando alle ciance  eccovi la ricetta ;)


 















Ingredienti
(a me sono usciti 15 biscotti di medie dimensioni)
300 g di farina
200 g di cioccolato fondente a pezzetti
200 g di burro
100 g di zucchero semolato
100 g di zucchero di canna
1 uovo
1/2 bustina di lievito in polvere

In una ciotola capiente sbattere il burro con i due tipi di zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungere l'uovo e la farina, quindi unire il lievito continuando a mescolare. Amalgamare il tutto energicamente,  incorporate il cioccolato fondente continuando a lavorare per rendere il tutto omogeneo ed evitare che si formino grumi (per semplificare e velocizzare il tutto potete usare il Robot da cucina). Con un cucchiaio fate delle palline e adagiatele sulla placca del forno rivestita di carta forno, appiattitele un pò dandogli una forma arrotondata. Distanziateli bene in modo che possano liberamente aumentare di volume durante la cottura. Cuocete per circa 10 min a 180°. Fateli raffreddare su una gratella.
PS. sono ottimi a colazione oppure serviti dopo cena con il caffè...

giovedì 15 settembre 2011

Pasta sfoglia con salsa calda di cioccolato

Che dire... alla creatività non si mette fine. Tempo permettendo adoro preparare dei dolcetti e magari riciclando quello che rimane in dispensa, garantisco che possono uscire delle cose davvero sublimi...
Oggi ho preparato un dolce davvero velocissimo con 4 e dico 4 ingredienti di numero!!!


Per 8 persone
1 rotolo di pasta sfoglia pronta
1 o 2 buste di preparato per cioccolata
(tipo ciobar)
125 ml di latte
(se preparate due tazze raddoppiate il latte) zucchero a velo








Riscaldate il forno a 200°. Srotolate la pasta sfoglia in una teglia e tagliatela in 8 spicchi, con una forchetta bucherellatela per evitare che gonfi troppo, spennelatela con un pò di acqua e spolveratela con dello zucchero a velo. Infornate per circa 10 minuti fino a che la superfice diventa dorata.

Nel frattempo preparate la cioccolata.
Quando la sfoglia è pronta toglietela dal forno e lasciate raffreddare per qualche minuto, con un coltello dividete a metà ogni spicchio per poter farcire l'interno (dovete scoperchiarla praticamente...) mettete della salsa all'interno ma non troppa per evitare che diventi troppo dolce, richiudete e con un cucchiaio decorate la parte sopra. Spolverate con lo zucchero a velo e servite.

CONSIGLIO: volendo potete cuocere la sfoglia e preparare la cioccolata appena prima di servire il dolce, servita con la salsa calda fa un figurone... se volete sbizzarrirvi potete usare il cioccolato e non le buste, sciogliere a bagnomaria quella che più vi aggrada: cioccolata bianca, al gianduia, al latte.... 
ET VOILA'!

Si parte da qui...

E' da questo scritto che arriva il titolo del mio blog ed è da questo testo che voglio partire...

VIVI COME CREDI (di Charlie Chaplin)

C'era una volta una coppia con un figlio di 12 anni e un asino. Decisero insieme di viaggiare, di lavorare e di conoscere il mondo. Così partirono tutti e tre con il loro asino. Arrivati nel primo paese, la gente commentava: "Guardate quel ragazzo quanto è maleducato... lui sull'asino e i poveri genitori, già anziani, che lo tirano". Allora la moglie disse a suo marito: "Non permettiamo che la gente parli male di nostro figlio." Il marito lo fece scendere e salì sull'asino.
Arrivati al secondo paese, la gente mormorava: "Guardate che svergognato quel tipo... lascia che il ragazzo e la povera moglie tirino l'asino, mentre lui vi sta comodamente in groppa." Allora, presero la decisione di far salire la moglie, mentre padre e figlio tenevano le redini per tirare l'asino.
Arrivati al terzo paese, la gente commentava: "Povero uomo! Dopo aver lavorato tutto il giorno, lascia che la moglie salga sull'asino; e povero figlio, chissà cosa gli spetta, con una madre del genere!"

Allora si misero d'accordo e decisero di sedersi tutti e tre sull'asino per cominciare nuovamente il pellegrinaggio.

Arrivati al paese successivo, ascoltarono cosa diceva la gente del paese: "Sono delle bestie, più bestie dell'asino che li porta: gli spaccheranno la schiena!". Alla fine, decisero di scendere tutti e camminare insieme all'asino.

Ma, passando per il paese seguente, non potevano credere a ciò che le voci dicevano ridendo: "Guarda quei tre idioti; camminano, anche se hanno un asino che potrebbe portarli!

Conclusione: Ti criticheranno sempre, parleranno male di te e sarà difficile che incontri qualcuno al quale tu possa andare bene come sei.

Quindi: vivi come credi.

Fai cosa ti dice il cuore... ciò che vuoi... una vita è un'opera di teatro che non ha prove iniziali.

Quindi: canta, ridi, balla, ama... e vivi intensamente ogni momento della tua vita... prima che cali il sipario e l'opera finisca senza applausi.