dolce come il miele...

Torta al caffè e amaretti

2012-05-28T16:43:00.000+01:00

E' sempre un piacere mangiare un dolce fatto con le proprie mani... poi puoi aggiungere... sostituire... togliere... insomma fai esattamente quello che hai voglia di mangiare!

Io che sono caffeinomane poi potevo non provare la torta al caffè?
Quindi, una volta scovata la ricetta, l'ho fatta un pò mia.
D'altronde come posso rimettermi a lavorare a quest'ora (e la giornata sarà mooolto lunga) senza la compagnia di una fetta di torta e un buon caffè?

Ingredienti per uno stampo da 22 cm
2 uova
75g di burro
70g di zucchero (è ottima anche con lo zucchero di canna)
50g di farina bianca 00
100g di farina integrale
90g di latte
1/2 bustina di lievito
2 tazzine abbondanti di caffè
50g di cioccolato fondente (potete usare anche le gocce di cioccolato)
amaretti q.b.

Accendete il forno a 160°. Lavorate lo zucchero con le uova. A parte mescolate le due farine e il lievito, unite il latte, le uova, il burro fuso e due cucchiai di caffè. Solo per ultimo aggiungete il cioccolato quando non ci sono più grumi nel composto.
Mettete una parte di composto sul fondo della tortiera imburrata e infarinata, passate gli amaretti nel caffè e fate uno strato, coprite con il resto del composto.
Mettete in forno per circa 17/20 min. fate la prova dello stecchino.

Torta di grano saraceno

2012-05-24T13:06:00.000+01:00

Ne ho trovate di ogni di ricette di questa torta, ma poi ho dovuto sceglierne una e... ecco il risultato!
La ricetta originale l'ho presa da giallo zafferano, ho più o meno dimezzato le dosi e aggiunto giusto qualcosina, tanto per renderla un pochino mia ;)

Ingredienti per 4 persone c.ca
130g di burro morbido
120g di farina di grano saraceno
80g di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 bustina di vanillina
75g di zucchero di canna
75g di zucchero semolato
50g di cioccolato bianco tagliato grossolano

Per la farcitura
marmellata di fragole (si può usare anche marmellata di mirtilli o frutti di bosco)
zucchero a velo

Dividete i tuorli dagli albumi, lavorate a crema lo zucchero di canna con i tuorli. In una ciotola unite le farine, la vanillina e il lievito. Incorporate il burro alle uova e zucchero e aggiungete le farine setacciandole e infine aggiungete il cioccolato.
Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero semolato, incorporateli lentamente al composto con movimenti dall'alto verso il basso.
Imburrate e infarinate uno stampo da 26 cm (o anche più piccolo) e cuocete in forno caldo a 180° per 20 min. circa (fate la verifica dello stecchino).
Lasciatela raffreddare, sformatela e tagliatela a metà orizzontalmente (sono riuscita a non romperla stranamente...) fate uno strato di marmellata al centro e riposizionate la parte sopra. Spolverizzate con zucchero a velo.
Potete accompagnarla con della panna montata (i miei uomini l'hanno gustata così...) oppure con una pallina di gelato.

Pollo al curry con porri stufati

2012-05-09T21:50:00.002+01:00

A volte il tempo è davvero tiranno... mettersi ai fornelli e concedersi al relax di creare e sperimentare diventa sempre più ristretto...UF!
Stasera ovviamente il tempo era poco ma avevo voglia di pollo e curry, non sono andata a cercare la classica salsa al curry, ma ho letto (non chiedetemi dove...ho seri problemi in questo periodo a ricordarmi qualsiasi cosa ;) di un sistema davvero super per infarinare i bocconcini, ma sicuramente la maggior parte di voi già lo sapeva...ma meglio tardi che mai per scoprire no?

Ingredienti per due persone:
Un pò meno di mezzo porro tagliato a rondelle fini
250g di pollo da tagliare a bocconcini
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiaini di curry
2 cucchiai di farina
Olio e sale
peperoncino (se piace)

Tagliate il porro a rondelle fini e fatelo stufare con un cucchiaio d'olio e mezzo bicchiere d'acqua. Nel frattempo tagliate il pollo a bocconcini, mettete in un sacchetto di quelli da freezer la farina, metteteci i bocconcini di pollo chiudete il sacchetto bene con le mani e agitate finchè non è ben infarinato, passatelo in uno scola pasta per togliere l'eccesso di farina e aggiungetelo ai porri.
Fate rosolare, se si asciuga troppo aggiungete del latte o un goccio d'acqua per tenerlo morbido. Scaldate in un pentolino il mezzo bicchiere di latte e fateci sciogliere il curry. Quando il pollo è rosolato aggiungete il latte. Salate e se vi piace aggiungete del peperoncino piccante.
Io l'ho accompagnato con dei crostini di pane passati al forno e conditi con un filo d'olio e origano.
SQUISITO!!!

Light Beautiful Muffin

2012-04-12T23:49:00.000+01:00

Il più bel muffin che abbia mai fatto! Una vera soddisfazione... cosa dire di più...
Un incrocio tra un soufflè e un muffin... ma come caspita ha fatto ad uscire così?
Leggero e "puffoso" (come lo chiamo io ;)), senza burro e senza zucchero, ma con tanto sapore! La ricetta arriva da una torta che ho trovato su cookaround ma poi... be cambia questo e modifica quello... ecco il risultato.

Ingredienti per 12 pz
120 g di farina di manitoba
100 g di farina integrale
75 g di olio di semi di arichide
3 uova
4 cucchiai di miele
125 g di yogurt (io ho usato activia alla pera e cereali)
1 bustina di lievito per dolci

Sbattere l'olio con il miele fino ad avere una consistenza cremosa. Unire le uova uno per volta, aggiungere la farina, lo yogurt e il lievito. Mescolate bene fino ad avere un composto omogeneo, se diventa troppo denso aggiungete del latte (a occhio).
Versate negli stampi da muffin e cuocete a 180° per 20/30 minuti.
VARIANTE: Riempite per metà lo stampo, mettete un cucchiaio di marmellata (di quella che preferite) o dei quadrotti di cioccolato, o un cucchiaio di nutella (per chi non ama il troppo light) e ricoprite.

Quando saranno freddi spolverate con zucchero a velo misto a cannella.

Provare per credere ;)

La MIA Torta pere&cioccolato

2012-02-15T22:34:00.001Z

Oggi volevo assolutamente fare la torta pere e cioccolato, ma bazzicando in giro qua e la non ho trovato quella che mi ha illuminato... e allora? se ho deciso di farla la devo fare... mmm... ok
Questa è la versione pere e cioccolato a raggi presa e modificata dalla stupenda torta di mele a raggi... se era ottima con le mele non poteva non essere deliziosa anche con le pere e il cioccolato!!!
Il procedimento è praticamente lo stesso di quella alle mele con un po' di varianti.
GARANTISCO CHE é OTTIMA ANCHE COSI'!!! E sono riuscita a fargli la foto alla torta intera ;)

Per una tortiera da 24
Ingredienti:
60g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60g di zucchero (io uso sempre quello grezzo di canna)
125g di farina di manitoba
1 uovo
75 ml di latte
100g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
1 bustina di vanillina
2/3 cucchiai di zucchero moscobado
1 pera abate piuttosto grossa
zucchero a velo q.b.

Accendete il forno a 180°. Sbattete il burro fuso con l'uovo, lo zucchero, la vanillina e il sale. Mescolate la farina al lievito e uniteli al resto sempre mescolando e alternando l'aggiunta di latte, aggiungete per ultimo il cioccolato tritato. Imburrate e infarinate la tortiera e versateci l'impasto e livellatolo con una spatola. Lavate la pera, sbucciatela e tagliatela a spicchi, togliete il torsolo e tagliatele a fette non troppo sottili.
Disponete le fette a raggi usate lo stesso sistema della torta di mele (vedi qui) cospargete con lo zucchero moscobado e infornate per circa 40 minuti. Quando e' cotta (prova stecchino) toglietela dal forno e quando e' raffreddata estraetela dallo stampo e cospargete con lo zucchero a velo.

Muffin cannella e cioccolato

2012-02-13T20:16:00.000Z

Dal mio stupendo libro "Tutto Muffin" ho testato questi deliziosi dolcetti, ovviamente mettendoci il mio zampino...
La ricetta originale prevede che, riempiti i pirottini per meta' metti un quadrato di cioccolato e ricopri, cosi' ho fatto ma... Il parere di chi li ha testati ha detto che il pezzo di cioccolato all'interno rimane "tabloccoso" che tradotto vuol dire che rimane duro, e quindi, non soddisfacente. Io non li ho assaggiati (cosa che nella seconda versione mi sono precipitata a fare ;)) e non so giudicare... Fatto sta che ho preferito sostituire il pezzo di cioccolato con le gocce, una parte direttamente all'impasto e una parte a meta' riempimento.
Ah dimenticavo... Non li ho spolverati con lo zucchero a velo quando si sono raffreddati per scelta, mio figlio dice che sono meglio senza e, un'altro suggerimento e' provare a sostituire il caffe' con il latte. Provero' ma se provate prima voi fatemi sapere ;)

Ingredienti x 12 pezzi

250g di farina
2 cucchiaini di cannella
2 cuchiaini e 1/2 di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 uovo
130 g di zucchero ( io solitamente uso quello grezzo di canna)
80 ml di olio
250g di yogurt ( io uso quello magro)
75 ml di caffe' freddo
70/80g di gocce di cioccolato

Scaldare il forno a 180 gradi e disporre i pirottini nello stampo da muffin.
Mescolate la farina con la cannella, il lievito e il bicarbonato.
Sbattere l'uovo, aggiungere lo zucchero, l'olio, lo yogurt e il caffe', quindi amalgamare. Unite anche il misto di farina e mescolare fino fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati.
Aggiungete una parte di gocce di cioccolato e date un'ultima mescolata, distribuite meta' impasto nei pirottini, aggiungete ancora un po di gocce al centro e ricoprite. Mettere in forno per 20/25 min.
Quando saranno freddi toglieteli dalli stampi e se volete potete guarnirli come piu' vi piace.

Torta di mele a raggi

2012-02-05T21:32:00.000Z

Questa ricetta ho deciso che sarà definitivamente la "mia torta di mele preferita"... ne ho provate di torte eccome se ne ho provate... tutte buone sicuramente... ma... quando sono incappata in questa ricetta che ho trovato su giallo zafferano mi ha letteralmente colpito, sarà stata la sua presentazione cosi' diversa dalle solite torte di mele che non ho resistito e ho provato. Le varianti che ho apportato a quella originale sono: in una prima versione le mandorle tritate all'impasto, in una seconda versione oltre alle mandorle due cucchiai di brandy.
Peccato che non ho la foto della torta intera...
E ora... godetevela!!!

Per una tortiera da 24
Ingredienti:
60g di burro
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60g di zucchero (io uso sempre quello grezzo di canna)
125g di farina di manitoba
1 uovo
un cucchiaio di succo di limone
75 ml di latte
50g di mandorle pelate e tritate grossolanamente
1 bustina di vanillina
2/3 cucchiai di zucchero moscobado
1 mela e 1/2 un (po' grosse)
zucchero a velo q.b.

Accendete il forno a 180°. Sbattete il burro fuso con l'uovo, lo zucchero, la vanillina e il sale. Mescolate la farina al lievito e uniteli al resto sempre mescolando e alternando l'aggiunta di latte, aggiungete il limone e per ultimo le mandorle tritate. Imburrate e infarinate la tortiera e versateci l'impasto.
Con una spatola livellate l'impasto. Lavate le mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi, togliete il torsolo e tagliatele a fette non troppo sottili.
Disponete le fette a raggi (vedi qui) cospargete con lo zucchero moscobado e infornate per circa 40 minuti. Quando e' cotta (prova stecchino) toglietela dal forno e quando e' raffreddata estraetela dallo stampo e cospargete con lo zucchero a velo.

Tartufi Te' verde e zenzero

2012-02-03T22:52:00.000Z

Eccomi di nuovo qua a condividere piccole dolci tentazioni per ogni momento della giornata. Cioccolato per lo spirito, te' verde e zenzero per la salute. Gia' dopo che ho letto tutte le proprieta' che ha lo zenzero me ne sono completamente innamorata... Avevo gia' fatto queste delizie con il te' nero e il solo cioccolato al latte, ma mi sono detta... perche' non provare qualcosa di diverso? Detto fatto ;)
L'unico problema, che poi non e' stato un problema una volta assaggiato, e' che non riesco mai a far sciogliere completamente il cioccolato con il solo calore della panna, ma non ho capito dove sbaglio... Eppure questa volta l'ho tritato che sembrava avessi usato una grattuggia!!! Ma come vi ripeto, una volta assaggiato ho preferito che sia rimasto un po' granuloso...
Il risultato e' eccellente, consiglio prima di consumarli di lasciarli fuori dal frigo almeno un'oretta se il cioccolato si ammorbidisce sentirete nel vostro palato una goduria a cui non potrete piu' resistere...

450 g di cioccolato misto al latte e bianco tritato fine
220 ml di panna
2 cucchiai di te verde
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Mettete la panna sul fuoco e aggiungete il te e lo zenzero, quando bolle spegnete il fuoco e coprite lasciando in infusione. Lasciate coperto per una quindicina di minuti. Mettete il cioccolato in una ciotola, poi portate di nuovo a bollore la panna e versatela sul cioccolato filtrandola con un colino.
Mescolate bene, a me non e' venuta completamente omogenea e' rimasto un po' grumoso il cioccolato, poi mettete in frigo a rapprendere per un paio d'ore.
Togliete dal frigo, se si e' rappreso troppo lasciato per un po' a temperatura ambiente, poi aiutandovi con un cucchiaino formate delle palline, poi rimettete in frigo. Quando saranno di nuovo rappresi passateli nel cacao.

Un pò di pausa

2011-12-29T18:05:00.000Z

No... non mi sono dimenticata del mio blog... cause di forza maggiore mi hanno tenuta lontana da molte cose ma soprattutto il lavoro, a cui ho dovuto dedicarmi fino allo sfinimento. Ora si sono in pausa ma... in stampelle è difficile combinare qualcosa. In realtà prima dell'intervento (semplicissimo menisco ma una rottura lo stesso... visto che è la seconda volta) ho prodotto e parecchio, vari regalini home made, cheesecake... tutti purtroppo non fotografati per mancanza di tempo, di voglia.. pura e semplice pigrizia! Ma mi rifarò, ancora un pò di riposo forzato e appena sarà di nuovo "in gamba" ;) la mia produzione riprenderà vita, anche perchè ho alcune sorpresine da condividere molto volentieri.
Nel frattempo spero arrivi ad ognuno di voi il mio più sincero augurio di BUON ANNO e vi arrivi soprattutto un pò di felicità e serenità.
Un caloroso abbraccio a TUTTIIIII!!!

ele

Muffin sapore d'autunno

2011-11-13T23:08:00.001Z

Cosa c'è di meglio di un muffin tiepido per iniziare la giornata? Ma un muffin tutto autunnale ;)
Mele... miele... castagne... una delizia COINVOLGENTE!!!
Con questi ingredienti me ne sono usciti 6 + 1 che ho fatto cuocere in una ciotolina di ceramica che, se serviti con della salsa al cioccolato o della panna montata o anche semplici, fanno la loro "ottima figura" per un dopo pasto. Provare per credere!!!

INGREDIENTI per 6 pz
1 mela
60 g di farina
60 g di farina di castagne
2 cucchiaini di lievito per dolci
un pizzico di bicarbonato
1 uovo
60 g di zucchero di canna
75 g di yogurt naturale
35 ml di olio
50 ml di latte
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaio di miele (io ho usato Miele di Rododendro dell'Ossola)
PREPARAZIONE
Scaldate il forno a 180° e tagliate la mela a pezzettini. In una ciotola mescolate le due farine con il lievito e il bicarbonato. A parte sbattete l'uovo con lo zucchero, lo yogurt, l'olio, il latte e il miele. Aggiunte la cannella e le mele e mescolate in maniera che tutti gli ingredienti siano bene amalgamati. Mettete i pirottini di carta nello stampo da muffin (si puo' anche solo ungere con del burro lo stampo) e versate l'impasto quasi fino all'orlo. Mettete in forno per 20/25 min. Sfornare e lasciar riposare (se riuscite) per 5/10 min.

Con questa ricetta partecipo al contest

Cioccolatini al brandy

2011-11-10T19:14:00.001Z

Ebbene si... sono riuscita a fare i miei primi cioccolatini (si vede...) e, a parte le rifiniture spartane per dei problemi tecnici con lo stampo al silicone, sono venuti esteticamente abbastanza belli, però vi garantisco che erano (perchè sono riuscita a fargli una foto e sono praticamente evaporati) SUBLIMI!!!
Per le quantità degli ingredienti è un pò complicato nel senso che questi sono stato un esperimento e le dosi si riferiscono a c.ca 35 cioccolatini con il pirottino in cioccolato (che dovrò rifare perchè non sono nemmeno arrivati alla fase foto... sono spariti prima) e 15 cioccolatini nello stampino in silicone. Regolatevi in base agli stampini che avete...

INGREDIENTI x c.ca 50 cioccolatini
200 g cioccolato fondente
150 g cioccolato al latte
250 g di mascarpone
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di brandy
PREPARAZIONE
Fate sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, riempite lo stampo dei cioccolatini e rovesciatelo di nuovo nel pentolino, si deve formare solo il guscio del cioccolatino controllate che sia colato bene negli stampini. Mettete in freezer per una decina di minuti.
Preparate la crema sciogliendo il cioccolato al latte a bagnomaria e lasciate intiepidire un po'. In una ciotola unite il mascarpone, la vanillina, il brandy e il cioccolato formando una crema liscia. Fate riposare in frigo una ventina di minuti. Mettete la crema nella sac à poche e riempite i vostri stampini fino a qualche millimetro sotto il bordo. Rimettete in freezer per un quarto d'ora c.ca. Riscaldate ancora bene il cioccolato fondente e coprite la base, con la spatola lisciate il fondo togliendo il cioccolato in eccesso. Mettete in frigo a far rapprendere bene.
Quello della spatola sul fondo è stato il mio problema tecnico...
Ma sono davvero deliziosi!!!

Plum Cake zucchine e patate

2011-11-08T22:21:00.000Z

Praticamente tra ieri e oggi ho fatto fuori tutte le scorte di quello che c'era tra frigo e dispensa...
Che il Plum Cake sia ottimo sia dolce che salato non ho dubbi, il fatto è che dolce non l'ho mai fatto hihihhi ... si ma ci arrivo!
Intanto beccatevi questo O.o

INGREDIENTI:
180 g di farina
3 uova
100 ml di latte
100 ml di olio leggero
2 zucchine medie
1 patata grande
100 g di parmigiano
1 bustina di lievito
slae&pepe

Tagliate la patata e le zucchine a rondelle sottili e fatele ammorbidire nell'antiaderente per 5/6 min. (Io ho messo tutto nel Robot così la verdura rimane un piu' frullata) Sbattete bene le uova con il latte e l'olio, aggiungete il formaggio, la farina setacciata e amalgamate bene tutto. Ora incorporate le zucchine e la patata aggiustate di sale e pepe e per ultimo unite lievito. Quando tutto è amalgamato mettete in uno stampo da plum cake rivestito di carta forno.
Infornate a forno caldo per 30/40 min. (in base al vostro forno) a 160°.

Sfogliette ripiene

2011-11-08T22:01:00.000Z

Finalmente un po' di pasticciii!!!
Dopo giorni e giorni e giorni di lavoro ininterrotto giorno e notte... finalmente ho rimesso le 'mani in pasta' hihihihi
Credevo di dare di matto sto giro e invece... (be, meno male nessuno mi vede, ma le occhiaie mi arrivano sotto la suole delle scarpe ;))
Ma veniamo alla prima ricettina (si perchè dormire no... non serve... meglio accendere il forno, che fa pure piacere, e PASTICCIARE!!!)
Semplice che più semplice non si puo', utilizzati anche come pensierino in cambio di un tronchetto della felicità della bellezza di 10 anni (praticamente un baobab...)

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia o più
(in base a quanti ospiti avete e al diamentro dello stampino il mio è di 6 cm ne sono usciti... ops non mi ricordo... 6/7 credo)
250 g di mascarpone
4 cucchiai di marmellata di fragole
zucchero a velo

Tagliate i dichi di sfoglia e passateli in forno una decina di minuti (non fateli dorare troppo).
Intanto preparate la farcitura unendo mascarpone e marmellata, se vipiace piu dolce aggiungete dello zucchero. Dividete a metà le sfogliette e, aiutandovi con la sac à poche, farcite una metà chiudete e spolverizzate di zucchero a velo.

Vi è avanzata la farcia e avete finito la sfoglia?
No problem...

Ammorbite dei biscotti con del latte tiepido (io ho usato oro saiwa) e create dei mini tiramisu'.

Muffin con sorpresa

2011-10-31T23:15:00.005Z

Una colazione diversa ogni mattina? perchè no! Sono veramente semplici da fare questi muffin e in più, come ogni muffin che si rispetti, li farcisci come vuoi no?

A me, con questi ingredienti, ne sono usciti 10 pezzi perchè ho usato la tortiera con le fette quelle già separate... bè non ho idea se abbia un nome specifico ma a vedere le foto si capisce ;)

La ricetta invece l'ho presa da un fantastico libretto "Tutto Muffin" pubblicato da 'Nuove idee in cucina' ma ovviamente modificata a mio piacere (e anche un pò per forza) ma soprattutto per una questione di ingredienti a disposizione. in ogni caso la base è abbastanza standard!

Ma ora la ricetta...

Per 10 /12 pezzi

250 g di farina

1 uovo

100 g di zucchero (l'originale usa lo zucchero vanigliato 2 bustine)

1 bustina di vanillina (usata al posto dello zucchero vanigliato)

80 ml di olio

200 g di yogurt naturale (io ho usato yogurt di produzione artigianale ossolano)

50 g di panna

2 cucchiaini e 1/2 di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per la farcitura:
Io ho usato una manciata di cioccolato fondete a pezzettini, dei cioccolatini 'cremini', dei pinoli macinati abbinati a della marmellata di albicocche. Se ne può fare uno diverso dall'altro utilizzando anche marmellate diverse, cioccolato bianco etc.

Scaldate il forno a 180°.
Mescolate la farina, il lievito e il bicarbonato.
Sbattete l'uovo e mescolatelo con lo zucchero, la bustina di vanillina, l'olio, lo yogurt e la panna.
Aggiungere gradatamente la farina fino ache gli ingredienti non sono ben amalgamati. Mettere metà dell'impasto negli stampini e farcire a vostro gradimento, quindi coprite con l'altra metà dell'impasto.

Cuocete nel ripiano centrale del forno già caldo per 25 min. circa (vale sempre prova stecchino e in base al Vs forno). Sfornate e lasciate raffreddare.
Per la copertura ho spolverato con cacao amaro, zucchero a velo, cannella e una glassa di zucchero a velo e succo di limone distribuita con una siringa.

Si conservano bene e per 4/5 giorni in una scatola a chiusura ermetica.
Buona colazione!!!

Sfoglia rOllé... fragole e cioccolato bianco

2011-10-28T22:40:00.001+01:00

Ecco un'altra golosa versione della mia rOllè...

INGREDIENTI
1 rotolo di pasta sfoglia
1 vasetto di marmellata di fragole
100 g di cioccolato bianco
zucchero a velo

Stendete la sfoglia, spalmate la marmellata su tutta la superficie e cospargete di cioccolato bianco tagliato a pezzettini. Arrotolate la sfoglia, spennellate la superficie con l'acqua e spolverizzate dello zucchero a velo per far si che si colori nella cottura.
Infornate per circa 20 minuti a 180° o comunque fino a che non sarà bello dorato.
Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Servite con panna montata O_o ... buon dessert!!!

Mini Cheesecake con salsa calda al lampone

2011-10-28T22:08:00.001+01:00

Ormai quello di preparare il dolce per la cena settimanale di famiglia è diventata una sfida ;)
e lo è diventata soprattutto con mio fratello che mi spinge ogni volta a sperimentare qualcosa di diverso, hihihi quando mi vede arrivare la domanda è "ce l'hai il dolce?" e dopo mi saluta!!!
Quindi ogni volta scervellameto... ma il bello è CHE MI PIACE o.O!
Questi mini cheesecake hanno una preparazione lunga perchè, bloggheggiando in giro tempo fa, ho trovato la ricetta per fare il formaggio tipo 'philadephia' fatto in casa, purtroppo non ricordo il link perchè è passato un pò di tempo e avevo solo stampato la ricetta.
L'originale è fatto con lo yogurt naturale, che ho sperimentato, ma io l'ho modificato con lo yogurt alla frutta. Il risultato è OTTIMO!
Avendo la mamma celiaca devo sempre adattare (almeno quando riesco) gli ingredienti in maniera... bè da far leccare le dita anche a lei ;D quindi per la sua porzione ho usato i biscotti senza glutine.

INGREDIENTI
Per 7 mini cheesecake
BASE:
150 g di biscotti Digestive (o biscotti senza glutine simili)
50 g di burro
IL FORMAGGIO:
1 vasetto da 330 g di yogurt della Trentina ai frutti di bosco
1 vasetto da 330 g di yogurt della Trentina alle fragole e fragoline di bosco
una punta di sale per ogni barattolo di yogurt

250 g di mascarpone
1 vasetto da 400 g di marmellata ai lamponi
cioccolato bianco per guarnire

Preparate il giorno prima il formaggio unendo in una ciotola i due vasetti di yogurt e due punte di cucchiaino di sale, mescolate molto bene. Prendete uno stofinaccio a trama non troppo spessa e un recipiente alto (tipo bollilatte). Mettete al centro dello strofinaccio lo yogurt chiudetelo a fagotto con dello spago e appendetelo con uno stecchino lungo da spiedino dentro il bollilatte. Deve rimanere rialzato perchè uscira l'acqua. Lasciatelo non meno di 24 ore in frigorifero senza mai aprirlo, io lo lascio anche di più, finchè vedo che di acqua non rilascia più (toglietela se vedete che tocca il fagotto). Passato il tempo toglietelo dal frigo, aprite il fagotto, mettete il formaggio ottenuto dentro una ciotola e amalgamatelo al mascarpone rendendo il composto cremoso.
Preparate la base dei mini cheesecake. Frullate i biscotti e amalgamateli al burro fuso. Distribuite nella base da crostatine e mettete in frigo almeno un'oretta. Una volta compattata la base distribuitevi il formaggio sopra e rimettete in frigo fino al momento di servire.
Al momento di impiattare scaldate sul fornello con un filo d'acqua la marmellata finchè non diventa liscia ma non liquida, togliete i mini cheesecake dagli stampini, versate sopra la marmellata calda e decorate con del cioccolato bianco grattuggiato.

Con questa ricetta partecipo al contest:

e anche al contest

Triangoli di sfoglia alle fragole

2011-10-26T14:28:00.005+01:00

Non so se si è capito che la pasta sfoglia è molto gradita sulla mia tavola ;) ma d'altronde ti permette di fare dolci sfiziosi e in poco tempo...
Questi triangoli sono ricavati dagli avanzi della ricetta dei quadrotti, in questo modo si possono fare due ricette contemporaneamente!
Ecco la ricetta

Per 4 pz
1 rotolo di pasta sfoglia
1 vasetto da 330 g di marmellata di fragole
50 g di cioccolato bianco grattuggiato
cannella

Dal rotolo di pasta sfoglia ritagliate il riquadro interno, che utilizzerete per un'altra ricetta oppure potete tagliarlo ancora in 4 parti farcire allo stesso modo con la piega che preferite, e ricavate le strisce con la parte arrotondata.
Grattuggiate il cioccolato e mettete in una ciotola con metà vasetto di marmellata e amalgamateli. Tagliate a metà le strisce, riempite con la marmellata e il cioccolato e richiudeteli con l'altra metà saldandone bene i lati con le dita. Mettere in forno già caldo per una ventina di minuti o finchè la superficie non è dorata.
Al momento di servire scaldate la marmellata con un goccio d'acqua finchè non diventa liscia versarla sopra la sfoglia e accompagnare con panna montata spolverizzata di cannella.

Intanto c'è chi aspetta che finisci ste benedette foto per...

Quadrotto di sfoglia zola, pere, miele e noci

2011-10-19T22:09:00.002+01:00

IN PRIMIS... qualcuno mi dovrebbe spiegare perchè non mi è stato detto che diventare foodblogger voleva dire "ENTRARE NEL TUNNEL DEL NON RITORNO"...
Se no come sarebbe possibile, tra le miglioni di cose a cui pensare (e visto che già per lavoro mi intrippo il cervello pensando a cosa creare e come... per tutto il giorno), trovare e farti rapire dal "pensiero" di che cosa ti potresti inventare di nuovo adesso... oppure, come per questo contest, passare le pause di secondi di stacco di:
tempo-lavoro, tempo-casa, tempo figlio, tempo-compagno, tempo-resto del mondo
a come preparare quella ricetta il meglio possibile e a come e dove fotografarla dopo... E' una DROGA!!!
Be ora la ricetta pero'...

Ingredienti per 4 persone
1 rotolo di pasta sfoglia tonda
una confezione di gorgonzola dolce (forse è anche meglio quello con il mascarpone)
3 o 4 cucchiai di latte
1 pera grande (o due se piccole)
una ventina di gherigli di noci tritati
miele di abete rosso

Srotolate e ritagliate 4 riquadri di pasta sfoglia da 10 cm c.ca per lato e mettete in forno già caldo per una quindicina di minuti.
Intanto tagliate le pere a piccoli cubetti, lasciate da parte qualche fetta tagliata fine fine per decorare. Toglieta la sfoglia dal forno (ma non spegnetelo), dividete, tagliandoli, ogni quadrotto in due parti per poterli farcire. Mettete una parte di gorgonzola, tagliato a pezzettini, su ogni base e i dadini di pera. Passate in forno per far fondere un pò il formaggio. Togliete dal forno, guarnite con le fettine di pere che avevate lasciato da parte, ammorbite il miele sul fornello per renderlo semiliquido e fate sciogliere in un pentolino il gorgonzola con il latte (regolatevi non deve essere troppo liquido) che avevate lasciato da parte, filtratelo con un colino . Decorate con il miele, la salsa al gorgonzola e le noci tritate. Buon appetito!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di

"SfogliaPizza" Margherita piccante

2011-10-17T14:36:00.002+01:00

PIZZA? SI GRAZIE!!!
A casa mia la pizza si mangia da colazione allo spuntino di mezzanotte, non ci sarà mai una risposta negativa alla domanda "mangiamo Pizza"?
In effetti come ci si può rinunciare. La fai veramente con qualsiasi cosa ti passi per la mente, è un piatto unico, la mangiano grandi e piccoli... insomma la pizza è la pizza!
E quando tempo non hai per impastarla e la pizza surgelata... bè si buona... però...
allora... INVENTIAMO ahahah

INGREDIENTI
Rotolo di pasta sfoglia (ogni rotolo è una pizza)
Salsa di pomodoro
Mozzarella
Origano
peperoncino piccante (perchè anche questo ingrediente da me non manca mai...)

Srotolate la pasta sfoglia, mettetela sulla placca del forno e bucherrellatela. Metteteci della salsa al pomodoro già condita con olio e sale, cospargete di mozzarella tagliata a dadini e a piacere origano e peperoncino.
BUON APPETITO!!!

Sfoglia Chips

2011-10-12T23:33:00.005+01:00

Viva l'improvvisazione!!!

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia

1 confezione da 100 g di prosciutto cotto

scamorza affumicata

2 patate medie

pane grattuggiato

Pelate e affettate le patate molto sottili, mettete un filo d'olio nella padella antiaderente e fatele rosolare finchè non diventano dorate (per una decina di minuti circa). Aggiustate di sale quando sono quasi pronte.

Accendete il forno a 210°. Stendete la sfoglia sulla placca del forno lasciando sotto la sua carta. Fate uno strato con il prosciutto cotto avendo cura di lasciare un pò di bordo, poi affettate la scamorza non troppo spessa e fate uno strato anche con il formaggio, per finire ricoprite con le "chips". Spolverate di pane grattuggiato e cuocete in forno per una quindicina di minuti finchè il bordo non è gonfio e dorato.

BUON APPETITO!!!

Con questa ricetta partecipo al contest

il "MIO" Tiramisù...

2011-10-12T22:43:00.004+01:00

Stasera ho girovagato parecchio rimbalzando tra un blog e l'altro, alcuni veramente stupendi e con foto a dir poco sublimi. Ho preso spunti, idee e... tanta MA TANTA voglia di sperimentare!

Certo ho rubato tempo al lavoro che in questi giorni mi sommerge ma... come non fare un giretto qua e la?

E proprio stasera ho visto il contest di Esme al quale ho deciso di partecipare con il mio ultimo "esperimento" visto che ultimamente il cioccolato manca che lo metto al posto del formaggio sugli spaghetti al pomodoro O_o !!!
Non userò zucchero in questa ricetta però chi lo gradisce più dolce lo può aggiungere.
Eccovi la ricetta
Per 4 persone (ho usato una pirofila quadrata da 17cm)

INGREDIENTI
250 ml di panna
150 g di mascarpone
10 biscotti Digestive
2 tazzine di caffè
una tazzina scarsa di Baileys (io ho usato quello al crem caramel che avevo già in casa)
50 g di cioccolato fondente tagliato a pezzetti

Preparate il caffè, correggietelo con il Baileys e lasciatelo intiepidire.
Montate la panna a neve ben ferma. Mettete in una ciotola il mascarpone e ammorbitelo con una spatola quindi unite la panna e create un composto cremoso. Ora aggiungete il cioccolato a pezzetti e amalgamate il tutto.
Prendete la pirofila, bagnate i biscotti nel caffè corretto e formate lo strato di base mettete sopra uno strato di crema e poi ancora uno strato di biscotti e terminate con la crema.
Sbriciolate i due biscotti rimasti e ricoprite la superficie. Mettete in frigo un'oretta prima di servirlo.

Variante: potete cospargere di cacao prima di servirlo al posto del biscotto sbriciolato, oppure dare una spolverata sopra il biscotto. A vostro gradimento!!!

CON QUESTO DOLCE PARTECIPO AL CONTEST

AIUTOOO!!!

2011-10-11T22:12:00.000+01:00

Sono disperataaa... ho assolutamente bisogno di sapere come fare ad inserire i banner con il codice. Non è possibile che fa quello che vuole quando vado ad inserirlo. Eppure guardo i blog in giro e tutti li hanno, scommetto che quando lo capisco mi darò della super stordita da sola...
PS. se qualcuno ha qualche aiutino ... ;)))

Plum Cake speck e formaggio

2011-09-30T19:07:00.001+01:00

IL MIO PRIMO PLUM CAKE... bè direi che è una di quelle ricette che fino ad ora assomiglia di più alla foto del libro ;) .... Soddisfatta? SIIIII Ottimo diversivo sia come primo che come antipasto, ma soprattuto da fare come volete e con quello che vi piace di più. Provare per credere!!!

INGREDIENTI
(x 6 pers. c.ca)
180 g di farina
3 uova
1 bustina di lievito in polvere
100 ml di latte
100 ml di olio di semi
1/2 cucchiaino di sale
pepe a piacere
150 g di speck
150 g di treccione affumicato

Nel mixer unite la farina, il lievito, le uova, il latte, l'olio, il sale e il pepe. Amalgamate bene e a lungo da incorporare aria nell'impasto.
Aggiungete il formaggio e lo speck e amalgamate ancora per qualche minuto.
Foderate lo stampo da plum cake con la carta da forno, versateci dentro l'impasto e livellatelo con la spatola.
Infornate per 50 min evitando di aprire il forno durante i primi 30 min per evitare che si sgonfi.
Fate comunque la prova dello stecchino.
Buon appetito!

Pasta zafferano e pancetta

2011-09-26T15:21:00.006+01:00

Mi piace proprio aprire il frigorifero e senza nemmeno domandarmi cosa posso fare tiro fuori, assemblo et voilà!!!

Adoro lo zafferano e lo metterei veramente ovunque in più fa mooolto bene!!!

Lo sapevate che con lo zafferano si possono curare piccoli disturbi, favorisce la digestione e ha un'azione anti radicali liberi maggiore di quella della vitamina C? E' ricco di crocetina, crocina e picrocrocina, sostanze che appartengono al gruppo dei carotenoidi, i pigmenti gialli, arancioni e rossi presenti nei prodotti vegetali. Contiene inoltre la vitamina B1 e B2 necessarie per la crescita e per il metabolismo dei grassi. Certo è una spezia carissima ma è il suo costo è più che giustificato: per ottenere un solo chilo di zafferano servono dai 150.000 ai 200.000 fiori e circa 500 ore di lavoro... bè USATE LO ZAFFERANO... ;)

Ingredienti x 2 pers.

200 g di mezze penne

150 g di pancetta a cubetti affumicata

1 peperoncino piccante (ovviamente se piace)

1 bustina di zafferano
soffritto
brodo
vino
bianco per sfumare

Questa pasta è cucinata con lo stesso procedimento del risotto. Mettete un filo d'olio in una padella antiaderente, il soffritto di aglio, cipolla, carote (mia madre lo fa e lo congela e al momento hai il soffritto di verdure già pronto) la pancetta e lasciate rosolare. Aggiungente la pasta, mescolate qualche minuto che si insaporisca con il soffritto e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino è evaporato aggiungiamo, mano mano che si asciuga, il brodo e lasciamo cuocere. Sciogliete lo zafferano in un goccio di brodo e aggiungetelo passata metà cottura. Quando è al dente impiattate e servite.

Sfoglia rOllé...

2011-09-25T20:42:00.001+01:00

Oggi giornata di vero relax... alzati tardi, ritmo lento, tv... uuuh e cosa danno? Mangia prega ama con Julia Roberts! Bellissimo!!!

Dopo averlo visto mi è venuta voglia di spaghetti al pomodoro e per cena così è stato fatto, sempre ottimi.

Si ma... il dolce? Cookies... finiti. Torta al cioccolato... finita. nooooo!!!

Apro il frigo perchè devo inventarmi qualcosa. Ho un vasetto di marmellata di albicocche fatta in casa e la pasta sfoglia. Ok allora vediamo di assemblare il tutto...

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 vasetto di marmellata di albicocche
10 amaretti
zucchero a velo

Stendete la sfoglia e spalmate la marmellata su tutta la superficie. Sbriciolate gli amaretti e cospargeteli sopra la marmellata.
Arrotolate la sfoglia, spennellate la superficie con l'acqua e spolverizzate dello zucchero a velo per far si che si colori nella cottura.
Infornate per 20 minuti a 180° o comunque fino a che non sarà bello dorato.
Sfornate, lasciate raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.
Secondo me è ottimo servito con una pallina di gelato alla vaniglia O_o ... buon dessert!!!