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mercoledì 24 ottobre 2012

Plum cake yogurt e mele

Che io ami le mele non c'è alcun dubbio... Quindi vi propino anche questo dolce con le mele! La base pero va bene per qualsiasi frutto vogliate utilizzare. Sbizzarritevi e fatemi sapere ;)

Ingredienti
60 g di burro fuso
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale
60 g di zucchero
130 g di farina (io uso metà 00 e metà integrale)
1 uovo
Un vasetto di yogurt bianco (io ho usato bianco con cereali)
Una mela grossa tagliata a fette non troppo sottili

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Sbattere il burro fuso con l'uovo e lo zucchero, la vanillina e il sale.
Mescolate la farina con il lievito e aggiungetela al resto del composto alternando con lo yogurt.
Imburrate e infarinate lo stampo, versate il composto, prendete le fette di mele e mettetele in piedi per tutta la lunghezza della stampo e anche laterali.
Infornate per circa 25/30 min. facendo la prova stecchino.
Quando è fredda potete spolverare con zucchero a velo.

venerdì 19 ottobre 2012

Antico bônet alle nocciole















Questa ricetta arriva direttamente dalla rivista Sale&Pepe che io trovo estremamente bella, sia a livello grafico che fotografico e i contenuti molto curati e dettagliati.Questa ricetta ve la propongo così com'è...
Io l'ho fatta in versione gluteen free per la mia mammina, era ottimo e supergodurioso!!!
Purtroppo ho solo questa foto che non è un granchè...

Per 8 persone
5dl di latte intero
100g di nocciole Tonda Gentile delle Langhe
200g di zucchero semolato
3 cucchiai di caffè ristretto
3 cucchiai di rum (io ho usato il brandy perchè non avevo rum)
60g di amaretti (io ho usato quelli senza glutine)
4 uova
2 tuorli

Versate in un pentolino d'acciaio 100g di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua, portatelo su fiamma moderata finché lo zucchero sarà caramellato.
Versatelo immediatamente nello stampo da plumcake da un litro e lasciatelo raffreddare.
Portate a ebollizione il lattee spegnete. Intanto, pestate gli amaretti e metteteli in una ciotola. Frullate le nocciole con lo zucchero rimasto fino a polverizzarle, facendo attenzione a non surriscaldare le nocciole.
Unitele agli amaretti, poi aggiungete le uova e i tuorlie sbattete un poco con la frusta, ma senza rendere uova schiumose. Aggiungete infine il caffè, il rum e il latte caldo a filo.
Cuocete il bonet a bagnomaria nel forno caldo a 170/180 gradi per 40/50 min. o finché avrà assunto la consistenza di un budino. L'acqua del bagnomaria non deve mai bollire altrimenti il dolce può risultare troppo sodo e bucherellato anziché liscio e morbido. Togliete il bonet dallo stampo solamente quando è completamente freddo. Servitelo con un filo del suo caramello.

giovedì 18 ottobre 2012

Torta di mele con crumble alla cannella e noci















Stupenda torta dal sapore rustico e il cuore morbido delle mele...
Il crumble gli da proprio un tocco in piu!
La mia preferita è sempre stata la ricetta che avevo postato un po di tempo fa della torta di mele a raggi, ma dopo aver provato questa... mi trovo indecisa.
Provatela e fatemi sapere ;) ...

Ingredienti:
3 mele
4 cucchiai di succo di limone
130 g di zucchero di canna
120 ml di olio di semi
3 uova
125 g di farina di manitoba
125 g di farina integrale
1 bustina di lievito
100 ml di latte
Un pizzico di sale
Per il crumble:
130 g di farina di manitoba
80 g di zucchero di canna
50 g di noci tritate
100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
1 cucchiaino di cannella















Preparazione 

Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Sbucciate le mele, tagliatele a fettine sottili mettetele in una ciotola con il succo di limone e passate al microonde per 7/8 minuti, oppure in un padellino per una decina di minuti e lasciate raffreddare.
Montate le uova con lo zucchero (io uso il robot da cucina), unite l'olio, la farina, il lievito, il sale e il latte.
Preparate il crumble. Amalgamare la farina, le noci, lo zucchero e la cannella con il burro ammorbito, usate le mani perchè deve essere granuloso, bisogna formare delle briciole.
Mettete 2/3 del composto in una teglia imburrata e infarinata, fate uno strato con le mele (scolatele dal liquido di cottura) e coprite con il composto rimasto. Cospargete il crumble su tutta la superfice e infornate a 180 gradi per 45/50 min.



mercoledì 17 ottobre 2012

Torta del pane

(vers.1 e vers.2)

















Quanto adoro questa torta... Ma c'è un piccolo particolare: non sopporto l'uvetta! Magari proprio piccolo non è dato che è uno degli ingredienti base di questo dolce. Ma che ci posso fare. Ricordo che mia mamma quando ero piccola, sapendo quanto lo adoravo, lo faceva e ne faceva sempre una parte senza uvetta apposta per me, il limite erano gli stuzzicadenti :)
Io sono ossolana e la ricetta originale è molto povera, gli unici ingredienti sono: pane, latte, uova e rosmarino. Poi si sono susseguite una serie di varianti: con le mele, uvetta, pinoli etc. Mia madre aggiungeva uvetta e cacao.
Ma da allora non l'ho più mangiato.
Mi sono ripromessa un sacco di volte che l'avrei fatto, tanto bastava farla eliminando il mio elemento di disturbo...be non ho idea di quanti anni siano passati, ma sono parecchi, fino a quando, dopo settimane che tenevo via il pane, mi sono decisa. Ho spulciato tra mille tipi diversi di ricette, da quella originale a tutte le varianti fino a quando ho deciso di utilizzarne una di base e farne una mia.
Si sa che quando si tentano gli esperimenti ti puo andare bene come ti puo andare male e butti via tutto. Ma se mai si prova... Il risultato è stato decisamente oltre le mie aspettative (fortunatamente)!
Alcuni ingredienti li ho utilizzati a occhio ma le dosi riportate dovrebbero andare bene.
Garantisco che è venuta davvero ottima, certo non è quel che si suol dire "un dolce light" visto che è tutta a base di pane...ma è un dolce no? quindi chissenefrega :)

Ingredienti (vers.1)
400g c.ca di pane raffermo
70g di mandorle tritate fini (in alternativa i pinoli)
700 ml di latte (io uso quello scremato)
100 g di amaretti tritati
2 uova
7 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
3 cucchiai di brandy













 


Preparazione
Tagliate a pezzetti il pane e mettetelo a bagno con il latte almeno un paio d'ore per farlo ammorbidire bene.
Quando sarà tutto morbido (sentite con le mani che non ci siano dei pezzi duri) aggiungete le mandorle e le uova, mescolate bene il tutto finchè non diventa omogeneo. Quindi aggiungete lo zucchero, il lievito, gli amaretti e il brandy e mescolate nuovamente per amalgamare il tutto.
Versate in una teglia foderata con carta da forno, livellate, spolverate con dello zucchero di canna e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45/50 minuti.

Ingredienti (vers.2)
400g c.ca di pane raffermo
700 ml di latte (io uso quello scremato)
100 g di amaretti tritati
70 g di cioccolato fondente tritato
2 uova
6 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina

























Preparazione
Il procedimento è uguale alla vers.1, alla fine prima di infornare io ho spolverato zucchero di canna e due o tre amaretti sbriciolati con le mani.
Secondo me questa versione è molto piu buona!!!