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mercoledì 20 giugno 2012

I LOVE PizzaPARTY...


















Certo che la pizza è sempre la pizza... riesco ad abbuffarmi fino a starci male e andare avanti per giorni... A casa nostra direi che è apprezzata dalla colazione fino all'ultimo spuntino prima di andare a dormire...
Questa ricetta l'ho trovata veramente gustosa ma anche molto digeribile, l'impasto mi è venuto perfetto e da novella stenditrice di pasta mi reputo davvero soddisfatta ;)
Posto ricetta così come l'ho realizzata io e impastata con la macchina del pane.
... W LA PIZZA!!!

Ingredienti per la base
750 g di farina di maitoba
25 g di lievito
17 g di sale
370 ml di acqua tiepida

Ingredienti per la farcitura
pomodorini ciliegia
zucchine
cipolla bianca
tonno
passata di pomodoro
olio extravergine

Sciogliere il lievito in mezza tazzina di acqua tiepida. Nella restante acqua sciogliete il sale.
Mettete la farina nel cestello dell'impastatrice (la mia ci mette dieci minuti di preriscaldamento) e azionatela. Aggiungete il lievito e aspettate qualche secondo, poi unite l'acqua dove avete sciolto il sale. Se vi risulta un pò asciutto aggiungete a occhio poca acqua per volta fino a che vedere l'impasto bello liscio.
Quando l'impastatrice ha finito la lascio lievitare nella macchina, in realtà finchè non tocca il coperchio, circa 3/4 d'ora [potete anche toglierlo subito e metterlo in una ciotola coperta in un posto tiepido (io uso sempre il forno chiuso)]
Tolta dall'impastatrice l'ho messa in una ciotola e l'ho divisa in panetti e messi in una teglia a bordo alto, ben coperti li ho messi in forno (spento) e lasciati riprendere la lievitazione per un paio d'orette.
Ora sono pronti da stendere ;)

PIZZA MARGHERITA












































































PIZZA BIANCA E POMODORINI

















PIZZA BIANCA TONNO E CIPOLLE














































PIZZA BIANCA ZUCCHINE E POMODORINI
















sabato 9 giugno 2012

Spiedini red&white

MMM piccoli dolci e succosi pomodorini... ricetta velocissima e gustosissima. In realtà (fonte giallozafferano) ci voleva anche il basilico fresco ma è stato come cercare l'ago in un pagliaio e... non l'ho travato purtroppo. Non vi do le quantità perchè potete decidere di farne quanti ne volete e in base agli ospiti che avete.
Accompagnate con salsina all'origano e abusatene perchè in estate belli freschi sono stupendi e abbastanza light ;)


Per gli spiedini: prendete i pomodorini ciliegia e alternate con i bocconcini di mozzarella, mettetene tre e tre per ogni stecchino.
Per la salsina: riempite a metà una ciotolina con olio da usare a crudo (io ho usato olio di olive taggiasche) un cucchiaio di origano e un cucchiaino di sale, lasciatela riposare una mezz'oretta prima di servirla.

Focaccia

Ieri mi sono davvero data alla pazza gioia in cucina! Con la scusa di amici a cena ho voluto sperimentare tante cosine che ancora non mi ero cimentata a fare. Che soddisfazione poi, vedere che vorrebbero mangiarsi anche il piatto ;)
Forse la focaccia, con tutto quello che già avevo preparato era anche in più ma... appena sfornata l'avrei divorata lasciando perdere tutto il resto...
Io questa ricetta la adoro!
Ho usato la macchina del pane quindi il procedimento sarà in base alla vostra impastatrice.

























Ingredienti
150g di semola
350g di farina
250ml di acqua tiepida
10g di sale
25g di lievito di birra
60g di olio
sale grosso

Ho sciolto il lievito nell'acqua tiepida, ho versato nel contenitore dell'impastatrice le due farine e il sale ho azionato e dopo qualche secondo ho aggiunto l'acqua e l'olio.
A fine ciclo ho lasciato che lievitasse nell'impastatrice una mezz'ora poi ho preso una teglia, ho versato dell'olio e l'ho stesa e coperta. Ha lievitato per un paio d'ore, poi l'ho sgonfiata con la punta delle dita creando i buchi, ho unto ancora un pò la superfice e distribuito il sale grosso, ho coperto nuovamente e ho lasciato lievitare per un'altro paio d'ore.
In realtà si può già infornare dopo un paio d'ore senza lasciarla lievitare ulteriormente, ma avevo tempo e volevo servirla ancora calda.
Mettete in forno già caldo a 220° per 30 minuti finchè non sarà dorata.

Frollini al parmigiano

Quest frollini mi hanno sempre ispirato e ancora non li avevo provati. Sono abbastanza veloci da preparare e non occorrono molti ingredienti, devo dire che il sapore è ottimo e usando le formine dei biscotti diventano anche simpatici!
La ricetta arriva da giallozafferano.it e non ho fatto modifiche ho solo semplificato in base agli ingredienti che avevo a disposizione e la decorazione.



















Ingredienti per c.ca 30 frollini
40g di burro salato (io burro normale)
50g di parmigiano grattuggiato
65g di farina
sale e pepe un pizzico

Mettete sulla spianatoia, o dentro una ciotola, la farina mescolata al parmigiano.
Aggiungete il burro a pezzettini, sale e pepe e impastare con le mani. Se l'impasto è troppo asciutto aggiungete dei fiocchetti di burro. L'impasto deve essere liscio ed omogeneo.
Stendete con il mattarello e con le formine ritagliate fino ad esaurire l'impasto.
Mettete i frollini sulla placca da forno rivestita con carta da forno e infornate a 180° per 10 min.
Estraete dal forno e decorate con le spezie che avete a disposizione, io ho usato paprica dolce, semi di sesamo, pinoli, mix di spezie.

Torta grano saraceno e cioccolato

Questa  è davvero fenomenale... ma quanto è buono il grano saraceno? L'avevo già fatta circa una settimana fa ma purtroppo è rimasta talmente friabile da non riuscire a estrarla dal diabolico stampo in silicone... questa volta mi sono affidata alla buona e cara vecchia teglia imburrata e infarinata... che ridere se ai miei ospiti dovevo servirla con stampo e cucchiaino e a turno mangiarne un pezzo ahahah
Accompagnatela con del gelato al fiordilatte e non smetterete più di mangiarla!!!




















Ingredienti per 8 persone c.ca
120g di olio di semi
230g di farina di grano saraceno
150g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
1 bustina di vanillina
130g di zucchero di canna
120g di zucchero semolato
120g di cioccolato bianco tagliato grossolano
latte q.b.


Lavorate a crema le uova e lo zucchero di canna. In una ciotola unite le farine, la vanillina e il lievito. Incorporate l'olio alle uova e zucchero e aggiungete le farine setacciandole, aiutatevi con il latte per ammorbidire l'impasto e infine aggiungete il cioccolato.
Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm (o anche più piccolo) e cuocete in forno caldo a 180° per 30 min. circa (fate la verifica dello stecchino).
Lasciatela raffreddare. Spolverizzate con zucchero a velo (io non l'ho usato) e accompagnate con del gelato al fiordilatte o crema.